TORTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

Harina 120 grs.
Azúcar 100 grs.
Polvo de hornear 1 cucharilla
Esencia de frutilla ½ cucharilla
Agua 50 mls.
Huevo 4 unidades
Aceite 50 mls.
Frutos rojos picados 50 gramos
Colorante rojo c/n

Relleno

Crema de leche ½ litro
Gelatina de frutilla 2 cucharas
Azúcar ½ taza
Frutos rojos (frutilla, cherry, mora) 100 gramos
Dulce de leche o mermelada c/n

PREPARACIÓN

Tamizar la harina.

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener un punto hilo.

Batir las claras a punto nieve con la mitad del azúcar, agregar el polvo de hornear.

Añadir a las yemas el colorante y la esencia de vainilla, incorporar la harina y por ultimo las claras, mezclando en forma envolvente

Enmantecar y enharinar un molde, vaciar la preparación, llevar al horno a 180º C por 20 a 25 minutos.

Para el relleno:

En una fuente colocar la crema, azúcar y gelatina, batir lentamente hasta que se incorporen.

Picar todos los frutos rojos y rellenar con dulce de leche o mermelada y crema. Decorar con crema y frutos.

PANNA COTTA DE CAFÉ

INGREDIENTES

Leche entera 1taza
Gelatina sin sabor en polvo 3 cucharaditas
Crema de leche o nata líquida 2 tazas
Azúcar ½ taza
Colmadas de café instantáneo 3 cucharaditas

PREPARACIÓN

Verter la leche en un tazón pequeño. Espolvorear la gelatina uniformemente sobre la leche y dejar ablandar durante 5 minutos.

Remover sobre fuego medio justo hasta que la gelatina se haya disuelto totalmente, pero la leche no haya hervido -- unos 2 minutos.

Añadir la nata o crema, el azúcar y el café.

Remover sobre fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva (unos 3 minutos), sin dejar hervir

Retirar del fuego. Dejar enfriar unos 20 minutos o hasta que haya llegado a temperatura ambiente.

Remover la mezcla ya a temperatura ambiente (este paso asegura que no se separe al refrigerarlo)

Verter el postre en el molde

Refrigerar hasta que cuaje, al menos 6 horas o más. Decorar a gusto.

QUEQUE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Almendras 1 taza
Huevos 4
Azúcar 1 taza
Aceite 1/2 taza
Yogur 1 taza
Gofio 1 taza
Harina 1/2 taza
Levadura royal 1 sobre
Limón (ralladura) 1

PREPARACIÓN

Trocear las almendras, poner en la licuadora los huevos y el azúcar, batir por espacio de 10 a 15 minutos. Añadir el aceite, el yogur y la ralladura de limón, mezclar 10 minutos más. Agregar el gofio, la harina, la levadura y batir 2 minutos para que mezcle bien, verter en una fuente y añadir las almendras troceadas y mezclar con la espátula.

Vaciar la mezcla en un molde engrasado y poner en el horno precalentado a 180°, durante 30 o 35 minutos, comprobar si el queque está seco, si no dejar unos minutos más, espolvorear con azúcar glas.

CUAJADILLA CON SALSA DE QUINUA

INGREDIENTES

Para la cuajadilla

Leche 2 litros
Sal 1/4 cuchara
Agua tíbia sin hervir 1/4 taza
Cuajo (se lo compra en la farmacia) ½ pastilla
Miel de caña a gusto

Para la salsa

Quinua ½ taza
Azúcar ½ taza
Leche 1 litro
Agua 1 taza
Vainilla 1 cucharadita
Clavo de olor
Canela en polvo

PREPARACIÓN

Colocar la pastilla en el agua tibia y añadir la sal. Poner la leche de vaca a calentar, sin que hierva. Añadir la preparación de la pastilla. Dejar enfriar en lugar tibio y tapada.

Para preparar la salsa

Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos, hasta que no le salga espuma. Luego, cocinar con el agua en una olla pequeña. Una vez que esté cocida, se la pone en una olla más grande y se agrega la leche, el azúcar y el clavo de olor.

Cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que se espese, al punto de que se empiece a ver el fondo de la olla.

Retirar del fuego y echar la vainilla. Verter en un tazón grande o en tazas de postre, y espolvorear encima la canela en polvo.

MOUSSE DE QUESO CREMA CON SALSA DE FRUTILLAS

INGREDIENTES

Crema de leche 500 mls.
Gelatina sin sabor 7 grs.
Queso crema 300 grs.
Azúcar impalpable 2 cucharadas

Para la salsa:

Mermelada de frutilla ½ frasco
Gelatina sin sabor 7 grs

PREPARACIÓN

Colocar 100 mls de crema de leche en una cacerola al fuego, batir los otros 400 mls. hasta montar la crema. Hidratar la gelatina. Cuando la crema de la cacerola esté caliente, echar el queso crema y mezclar hasta que se disuelva, incorporar la gelatina hidratada y mover hasta que todo esté integrado formando una crema. Dejar templar.

Agregar a la crema montada el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva.

Colocar la crema ya templada a una fuente honda e ir añadiendo en tres tiempos la crema montada, mezclando con movimientos envolventes. Vaciar al molde o moldes individuales y refrigerar. Colocar en una cacerola al fuego un poco de agua (unos 50 mls) y la mermelada de frutilla, remover hasta que se disuelva. Hidratar la gelatina y agregar a la mermelada cuando esté caliente. Mezclar y dejar que enfríe un poco. Antes de que empiece a cuajar, verter encima la mezcla reservada en la nevera

Dejar refrigerar al menos unas 3 horas, mejor de un día para otro.

La 'cereza' de mayo

Para finalizar este mes dedicado a las madres con broche de oro, El Sol junto con la empresa A. J. Vierci S.R.L. le enseña cuatros deliciosos cocteles a base del inigualable licor Amarula, también conocido a nivel mundial como el licor del fruto de elefante.

Amarula colada. Echar a una licuadora para frappear las medidas de Amarula, ron blanco, licor de coco, jugo de piña y la leche evaporada. Luego servir y decorar con un chorro de granadina y un trozo de piña.

Amarula brown elephant. Batir en una coctelera el Amarula junto con la leche evaporada. Luego servir en copa de vino y decorar encima con un chorro de cocacola y chocolate rallado.

Amarula a la roca. Este coctel es el más sencillo de preparar. Eche a un vaso whiskero cubos de hielos y encima las 2 onzas de Amarula y así queda listo para degustarlo, ya que este licor de color caramelo, cremoso y de sabor suave y dulce está hecho de frutas del árbol Marula.

Amarula sunset. Eche a una licuadora las dos bolas de helado, las frutillas y hielo frapeado. Luego de servirlos decorar con una frutilla fresca.

Pirámide de chocolate

Tamiza la harina, la sal y el cacao y pon estos ingredientes en una fuente. Agrega la mantequilla en dados y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia. Haz un hueco, añade el azúcar, el huevo, el coñac y unas cucharadas de agua fría y bate la masa con una espátula.

Forma una bola y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador antes de usarla cubriéndola con una bolsa de plástico. Después del tiempo esperado coloca la masa en moldes a elección (en este caso se usó uno piramidal) y cocina en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Desmolda, espera a que enfríe y parte por la mitad; reserva.

Para el relleno, bate con espátula la crema e incorpora la frutilla aplastada, el ron y la jalea, sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Unta generosamente el preparado sobre la masa y une las dos partes.

Para el baño, diluye el chocolate e incorpora la crema de leche y el licor. Cuando la mezcla esté semilíquida vacíala sobre el horneado. Si quieres puedes decorar la cobertura con coco y frutillas frescas.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de harina

• 45 g de cacao amargo en polvo • 1/2 chuchara de mantequilla fría

• 2 cucharas de azúcar blanca • 1 huevo ligeramente batido • 1 pizca de sal • 1 cucharada de coñac.

Para el relleno:

• 1 taza de crema de leche batida • 1 cuchara de ron blanco • 5 frutillas aplastadas con un tenedor

• 1/4 taza de jalea de frutilla. Para el baño:

• 100 g de chocolate cobertura • 1/2 taza de crema •1/2 cuchara de licor de café.