KUCHEN DE COCO

(Torta invertida de coco)
NOTA
1º) La masa del kuchen (Torta Invertida De Coco) puede ser de tu preferencia o una masa de coco tu escoges la que quieres
2º) A mi ver lo más importante en este kuchen es el montaje del mismo
3º) En esta receta yo utilize una mezcla lista para Torta (Bueno
escogí una brasileña da marca Apti) y también pongo una otra foto de otra marca sabor vainilla para que tengan una idea a lo que llamo mezcla lista pra tortas
4º) Utilize un molde de 24 cm de diámetro

KUCHEN DE COCO

(Torta invertida de coco)

INGREDIENTES

Da Massa
1 bolsita o cajita de mezcla lista para tortas
Do Almíbar De Caramelo De Flan
1 taza (de las de té) de açúcar
1 taza (de las de té) de agua tibia
1 paquete de coco rayado (100 gr)

MODO DE HACER

1º) La Masa
1º) Seguir las instrucciones de la cajita o bolsita de la mezcla lista para tortas (o hacer la masa de tu preferencia)
2º) El almíbar de Caramelo de Flan
2.1º) Derretir el azúcar hasta que tome color caramelo
2.2º) Añadir la taza de agua tibia
2.3º) Dejar que se disuelva todo y está listo el almíbar
3º) Montaje del kuchen (torta invertida de coco)
3.1º) Molde redondo, no precisa untar con mantequilla (Yo suelo untar e enharinar, pues tengo la impresión que kuchen (torta invertida de coco) se suelta más fácilmente)
3.2º) Colocar el almíbar de caramelo de flan en el fondo del molde
3.3º) Por cima del caramelo colocar el coco rayado cubriendo todo el caramelo
3.4º) Y por encima del caramelo y el coco rayado colocar la masa del kuchen (torta invertida de coco)
4º) Llevar al horno por por 45 minutos aproximadamente (O hacerlo como lo hice yo en el horno milagro también conocido como horno milagro)
5º) Para saber si esta listo es solo hacer el teste de la pajita o palito y si salir seco y limpio esta listo
6º) Saca del horno e espera unos 15 minutos y desmóldalo (hay que des moldar todavía caliente)
7º) Al total so siete fotos, las quatro primeras son de minha autoria, las três últimas las cogí de la Internet

Pan Con Harina Negra Integral

📌#INGREDIENTES

Harina integral...... 300 gr
Harina negra integral..... 200 gr
Manteca o margarina..... 70 gr
Agua tibia...... 260 ml
Azúcar..... 40 gr
Sal..... 8 gr
Levadura seca..... 8 gr
(salen 14 unidades)

📌#MedidasEnVasos

Harina integral...... 2 vasos
Harina negra integral..... 1 1/2 vaso
Manteca..... 3 Cdas
Agua tibia..... 1 vaso
Azúcar...... 3 Cdas
Sal..... 1/2 Cda
Levadura seca...... 1 Cda (no muy llena)

📌#INGREDIENTES para la harina o crema dulce

Harina integral..... 100 gr
Manteca...... 100 gr
Azúcar...... 80 gr

➡️#Preparación de la crema dulce

1.- En un recipiente agregar el azúcar y la manteca, con una cuchara remover hasta que estén bien incorporados los dos ingredientes, incorporar la harina y seguimos batiendo hasta que esté bien suave y cremoso reservar.

➡️#Preparación

1.- Diluir la levadura con 1/2 Cda de azúcar, y un poquito de agua tibia remover bien tapar y dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar harina negra integral, harina integral, azúcar, sal y manteca remover bien agregar de a poco el agua mezclar bien con las manos. Incorporar la levadura y terminar de agregar el agua, seguir mezclando.
3.- Vaciar la masa a la mesa y amasar por 5 a 7 minutos, pasado ese tiempo colocar en el mismo recipiente la masa tapar con una bolsita y un paño, dejar reposar por 30 a 40 minutos.
4.- Pasado ese tiempo colocar la masa en la mesa y apretar un poquito, hacer las bolitas 70 gr cada una, una vez terminado tapar con una bolsita y un paño dejar reposar por 30 a 40 minutos.
5.- Aplanar las bolitas con las puntas de los dedos suavemente no dejar muy delgada la masa, colocar en una bandeja enmantecada, con la parte inferior de la cuchara colocar la harina o crema dulce, esparciendo suavemente, terminado ese procedimiento tapar con una bolsita y dejar reposar por 25 a 30 minutos.
6.- Llevar a horno precalentado a 160 ° por 20 a 25 minutos, una vez listo retirar del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Empanada De Maíz

➡️INGREDIENTES

Harina de maíz (selecta)..... 300 gr
Harina de trigo.... 200 gr
Manteca o margarina..... 70 gr
Azúcar..... 60 gr
Sal...... 8 gr
Levadura seca.... 8 gr
Huevo....... 1 unidad
Agua o leche..... 240 ml
Queso rallado..... C/n

➡️MedidasEnVasos

Harina de maíz (selecta).... 2 vasos (el segundo no muy lleno)
Harina de trigo..... 1 1/2 vaso
Manteca...... 3 1/2 Cdas
Azúcar...... 5 Cdas
Sal..... 1/2 Cda
Huevo.... 1 unidad
Levadura seca..... 1 Cda (no muy llena)
Agua tibia..... 1 vaso (no muy lleno
Queso..... C/n

📌PREPARACIÓN

1.- En un recipiente agregar 1/2 Cda de azúcar y un poquito de agua tibia remover bien tapar y dejar reposar por 8 a 9 minutos reservar.
2.- En un recipiente agregar harina de maíz, harina de trigo, azúcar, sal y manteca, mezclar con las manos. Incorporar el huevo e ir agregando de a poco el agua, agregar la levadura y terminar de incorporar el agua, una vez mezclados todos los ingredientes, vaciar la masa en la mesa y amasar por 5 a 7 minutos. Colocar la masa en el mismo recipiente, cubrir con una bolsita y un paño dejar reposar por 30 a 40 minutos.
3.- Colocar la masa en la mesa y apretar un poquito con las manos, hacer las bolitas 60 gr cada una, una vez terminado tapar con una bolsita y un paño, dejar reposar por 30 minutos.
4.- Pasado ese tiempo con un uslero estirar a lo largo luego hacia los costados(no hacer mucha presión sobre la masa) colocar queso rallado al medio y cerrar bien los bordes, colocar en una bandeja enmantecada, una vez terminado colocar una bolsita y dejar reposar por 20 minutos.
5.- Batir un huevo y con una brocha pasarle por encima a las empanadas, llevar a horno precalentado a 160° por 20 a 25 minutos. Pasado ese tiempo retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
https://youtu.be/7YDCzcLLovA 👈😉👌

Empanadas llauchas 😋😋👌

ingredientes

1 kilo de harina todo uso
3 cucharada de Azúcar
3 de mantequilla
2 de levadura
1 de sal
450 ml de agua tibia
150 ml de leche
2 cucharada de maicena
300 gr de queso menonita

Para el relleno

poner a herbir la leche con la maicena
asta formar una salsa
y mesclar con el queso
Precaución
formar las bolitas del tamaño deciado
y rellenar...dejar reposar 30 minutos
pincelar con 3 cucharada de la salsa y 1 de sibarita
hornear
a 180 °C X 30 minutos

Pasteles de papa caseros

En Bolivia se tiene la fortuna de contar con productos nativos con gran riqueza nutritiva que no requiere del uso de tantos pesticidas en su producción y más aún no se utiliza con mucha frecuencia semillas modificadas para su cultivo. Por tanto estos alimentos siguen siendo sanos y libres de elementos nocivos para la salud.

Al respecto, conversamos con la chef Anahí Reyes, quien nos explicó los diferentes tipos de papa que se conoce y que consume la población boliviana. Además de proporcionarnos una deliciosa receta elaborada con una papa nativa.

“Las papas nativas hoy tienen mayor demanda que hace 5 años, pues antes uno no encontraba esa variedad o las personas no las conocían. Ahora podemos encontrar unas 6 variedades de papas en mercado y algunas en los supermercados. Siendo las más conocidas y utilizadas la papa imilla o waycha, la negra, la Khati, la papaliza, la holandesa (peruana), entre otras”, recuerda Anahí Reyes.

La chef asegura que la época de cosecha de la papa ocurre aproximadamente entre los meses de marzo y abril. A tiempo de recomendar que una vez comprada se la debe guardar en un lugar seco y frío, espacio en el que puede permanecer tranquilamente hasta un año como máximo.

“Antes existía una gran variedad de papas para cada plato, por ejemplo: para el chairo se utilizaba la papa Phalla era más dura y no se deshacía con facilidad, para preparar una ranga con papa Khati de cáscara negra o roja y para hacer plato paceño con la papa Phureja que es un producto sedoso y delicioso”, explica la chef.

A continuación una receta boliviana con un producto que tiene larga data y que es muy nutritivo por sus diversas propiedades.

PASTELES DE PAPA NATIVA

(A elección de preferencia)

Ingredientes.-

Para la masa:

1 Kilo de papa cocida y molida

2 Huevos

2 Cucharadas de maicena

1 Cucharada de anís

1 Cucharada de margarina

5 Cucharadas de azúcar o a gusto

Cantidad necesaria de aceite para freír

Para el relleno:

1 Cucharada de ají colorado u otro picante

Cantidad necesaria de queso fresco

Preparación.-

1.- Mezclar la papa, huevos, maicena, anís, margarina y azúcar.

2.- La masa debe quedar manejable y suave.

3.- Luego mezclar el ají con el queso y conservar.

4.- Formar bolas con la masa y rellenar con la preparación anterior

5.- Freír en abundante aceite

6.- Servir espolvoreados con azúcar molida

Receta: Chef Anahí Reyes Antequera

E mail: anahí_catering@ yahoo.es

Teléfonos 2280586 - 72020900

Foto: Receta y foto Anahí Reyes

TABLA DE CONVERSIONES repostera

Acabo de hace una TABLA DE CONVERSIONES repostera!! Espero que les sea de gran ayuda y no tengan excusas para empezar hacer deliciosas recetas❤️
✨Lo ideal es que usen una balanza,en cuanto pueda comprar una,no duden en hacerlo..mientras tanto esto l@s salvara✨
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Pasos para conservar el pan

Evita tener que salir a comprar pan cada día: hay trucos muy sencillos para conservarlo y que nos aguante en casa lo máximo posible y en buenas condiciones. Un experto panadero nos explica cómo hacerlo.

Si pasas tiempo observando la calle desde tu terraza, como si fueras el protagonista de La ventana indiscreta, puede que te hayas dado cuenta de algo: siempre hay personas caminando con su bolsa de pan. Y es algo entendible, dada la costumbre más que arraigada que tenemos de comer pan cada día (desayuno, comida, merienda o cena, o en todas ellas). ¿Pero es necesario salir cada día a comprar? Pues no.

La recomendación sanitaria es clara: quédate en casa y sal solo por lo imprescindible. Así que, para evitar convertirte en uno de estos peregrinos del pan, vamos a darte algunos trucos para que un pan te aguante mucho más tiempo en casa sin ponerse duro. Son consejos de Moncho López, panadero. Y van a serte muy útiles.

Casi todos los panes blancos que venden en el supermercado, a diferencia del integral que es más sano, no solo carecen de nutrientes de calidad, también pueden darte problemas digestivos. "Si un pan es bueno, está elaborado con masa madre y de forma manual, siempre durará más que otro industrial preparado con impulsores químicos", explica el experto. "Las levaduras artificiales hacen que el pan gane mucho volumen y esa altura va en detrimento de su durabilidad, ya que el pan se seca por evaporación. Cuanta mayor es la superficie de evaporación, antes se secará y por tanto se pondrá duro mucho antes”.

Por tanto, si quieres que te dure, apuesta por un pan artesano. Y si cerca no tienes dónde comprarlo, puedes hacerlo en casa para que resulte igual de saludable.

Consérvalo en tela, papel o en un cajón de madera

Como rezaba la canción: una mano pide al cielo, la otra en el cajón del pan. Una frase llena de sabiduría popular: ¿recuerdas que nuestros abuelos siempre guardaban el pan en un cajón, envuelto muchas veces en un trapo de tela? Pues esa es la manera ideal de conservarlo: "Una vez que tenemos el pan en casa, lo mejor es colocarlo en una bolsa de tela, en una caja de madera o incluso en una bolsa de papel, de modo que el pan pueda respirar. Eso sí, hay que mantenerlo fuera de la nevera y en un ambiente más o menos seco”.

No todos los panes se pueden congelar

"Volver a meter al congelador el pan que proviene de una masa anteriormente congelada, haría que se rompiera la cadena del frío y se deteriorara el producto", dice Moncho. "No hay ningún problema sin embargo, para congelar el pan artesano una vez cocido en el horno tras haber fermentado el tiempo que le corresponde. Sí que es verdad que en el congelador sufre un deterioro y también se va secando, pero si se tienen precauciones para preservarlo de esa pérdida de humedad, no hay problema alguno”.

Si congelas el pan, hazlo en una bolsa de plástico

No es útil para conservarlo a la intemperie, pero sí en el congelador. "La mejor manera de meter el pan en el congelador es en una bolsa de plástico específica para tal fin y perfectamente cerrada. Conviene además cortar en porciones según el tamaño y la comida a la que se destinen".

Es decir: si queremos el pan para las tostadas del desayuno, "podemos cortarlo en rebanadas", pero si va a ser para una cena, "podemos cortarlo en trocitos", aconseja López. Y si quieres evitar que las rebanadas se peguen entre sí, "podemos poner papel de horno entre cada una de ellas”.

Nunca lo descongeles en el microondas

Un error que cometemos a menudo. "Desaconsejo siempre descongelarlo en el microondas porque agitas las moléculas de agua y el pan se queda chicloso", advierte el experto. "Lo mejor es que pase del congelador a la tostadora, al horno o a la sartén. Ahí recupera un poco de crunch en la corteza, la miga blandita y lo tienes como recién hecho”.