martes, 30 de enero de 2018
sábado, 20 de enero de 2018
Pan de zapallo
Ingredientes:
Harina 500gr.
Huevo 1 unidad
Leche 20 ml.
Levadura seca 30 gr.
Miel de abeja 80 ml.
Sal 40 gr.
Zapallo 500 gr.
Azúcar 1 cucharada
Agua 100 ml.
Preparación:
Lavar, pelar, cortar en parmentier el zapallo, cocer por ebullición por 10 minutos, una vez cocido hacer un puré o llevar a la licuadora si es necesario.
Fermentar la levadura en 100ml. de agua tibia con una cuchara de harina, ½ cucharilla de azúcar.
Tamizar la harina, formar un volcán, en el centro incorporar el huevo, una cucharada de miel, fermento de levadura, al borde del volcán incorporar sal, con ayuda del puré de zapallo y leche tibia formar una masa suave y homogénea.
Llevar a leudar por una hora.
Formar bollos de 60 gr. incorporar en una lata previamente encamisada con materia grada y harina por 20 minutos o llevar a leudar en moldes de cupcakes. Previamente encamisados por manteca o aceite por 20 minutos.
Llevar al horno precalentado a 200º por 20 minutos.
Finalmente, decorar con miel.
Contactos: 61154661 - 2784745 - Dirección: Av. Hernando Siles Nº 2152 (La Paz)
Harina 500gr.
Huevo 1 unidad
Leche 20 ml.
Levadura seca 30 gr.
Miel de abeja 80 ml.
Sal 40 gr.
Zapallo 500 gr.
Azúcar 1 cucharada
Agua 100 ml.
Preparación:
Lavar, pelar, cortar en parmentier el zapallo, cocer por ebullición por 10 minutos, una vez cocido hacer un puré o llevar a la licuadora si es necesario.
Fermentar la levadura en 100ml. de agua tibia con una cuchara de harina, ½ cucharilla de azúcar.
Tamizar la harina, formar un volcán, en el centro incorporar el huevo, una cucharada de miel, fermento de levadura, al borde del volcán incorporar sal, con ayuda del puré de zapallo y leche tibia formar una masa suave y homogénea.
Llevar a leudar por una hora.
Formar bollos de 60 gr. incorporar en una lata previamente encamisada con materia grada y harina por 20 minutos o llevar a leudar en moldes de cupcakes. Previamente encamisados por manteca o aceite por 20 minutos.
Llevar al horno precalentado a 200º por 20 minutos.
Finalmente, decorar con miel.
Contactos: 61154661 - 2784745 - Dirección: Av. Hernando Siles Nº 2152 (La Paz)
martes, 26 de diciembre de 2017
Rosca Navideña
Ingredientes
Fermento:
Leche 80 ml
Harina 110 gr.
Levadura 10 gr.
Miel 15 ml.
Masa base:
Harina 450 gr.
Azúcar 100 gr.
Levadura 25 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharilla
Tres huevos
Sal 5 gr.
Mantequilla 80 gr.
Relleno:
Mermelada de durazno 80 gr.
Azúcar 20 gr.
Frutas abrillantadas 150 gr.
Canela en polvo una pizca
Preparación:
Fermento:
En un bol poner la leche, levadura, harina, miel, mezclar y llevar a leudar por aproximadamente 30 minutos.
Masa base:
En la batidora agregar harina, azúcar, levadura y esencia de vainilla, los huevos, la leche, el fermento y amasar. Luego agregar la sal y mantequilla y seguir amasando.
Llevar a leudar hasta que duplique su tamaño.
Estirar un rectángulo y agregar el relleno, envolver o enrollar. Cortar por la mitad, seguidamente trenzar.
Llevar al horno durante 40 minutos a 180ºC.
Por: Chef César Alfredo Gonzales Lizarro
Restaurant Tentaciones • Urb. La Aurora UV5 Nº 9
Contactos: 75623990 - 5249800
Se dictan cursos de cocina y pastelería
Fermento:
Leche 80 ml
Harina 110 gr.
Levadura 10 gr.
Miel 15 ml.
Masa base:
Harina 450 gr.
Azúcar 100 gr.
Levadura 25 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharilla
Tres huevos
Sal 5 gr.
Mantequilla 80 gr.
Relleno:
Mermelada de durazno 80 gr.
Azúcar 20 gr.
Frutas abrillantadas 150 gr.
Canela en polvo una pizca
Preparación:
Fermento:
En un bol poner la leche, levadura, harina, miel, mezclar y llevar a leudar por aproximadamente 30 minutos.
Masa base:
En la batidora agregar harina, azúcar, levadura y esencia de vainilla, los huevos, la leche, el fermento y amasar. Luego agregar la sal y mantequilla y seguir amasando.
Llevar a leudar hasta que duplique su tamaño.
Estirar un rectángulo y agregar el relleno, envolver o enrollar. Cortar por la mitad, seguidamente trenzar.
Llevar al horno durante 40 minutos a 180ºC.
Por: Chef César Alfredo Gonzales Lizarro
Restaurant Tentaciones • Urb. La Aurora UV5 Nº 9
Contactos: 75623990 - 5249800
Se dictan cursos de cocina y pastelería
sábado, 18 de noviembre de 2017
sábado, 11 de noviembre de 2017
Fondant
Ingredientes
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de glucosa
• 2 cucharadas de glicerina
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 500 gr de azúcar glass
• Esencia de chicle o de almendras a gusto
• Colorante vegetal a gusto
Preparación:
Hidratar la gelatina en el agua. Dejar reposar por ocho minutos y llevar al microondas para diluir. Agregar la glucosa y mezclar. Añadir la glicerina, la esencia y la manteca, llevar al microondas para diluir los ingredientes, en este momento se le da color a la masa colorante vegetal. Agregar la mitad del azúcar, poco a poco, y mezclar. Agregar el resto del azúcar hasta lograr una masa manejable que no se pegue a las manos. Reservar en bolsa nailon y dejar reposar.
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de glucosa
• 2 cucharadas de glicerina
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 500 gr de azúcar glass
• Esencia de chicle o de almendras a gusto
• Colorante vegetal a gusto
Preparación:
Hidratar la gelatina en el agua. Dejar reposar por ocho minutos y llevar al microondas para diluir. Agregar la glucosa y mezclar. Añadir la glicerina, la esencia y la manteca, llevar al microondas para diluir los ingredientes, en este momento se le da color a la masa colorante vegetal. Agregar la mitad del azúcar, poco a poco, y mezclar. Agregar el resto del azúcar hasta lograr una masa manejable que no se pegue a las manos. Reservar en bolsa nailon y dejar reposar.
viernes, 10 de noviembre de 2017
Cupcake
Ingredientes
• 350 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 40 gr de cocoa
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 2 huevos
• 240 ml de aceite
• 240 ml de suero de leche
• 2 cucharas de colorante rojo
• 1 cucharita de vinagre blanco
• 1 cucharilla de vainilla
Preparación:
En un recipiente poner los ingredientes secos y mezclar con una espátula de madera. En otro bol colocar los huevos y batir con el aceite y el suero. Agregar el colorante, el vinagre y la vainilla. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos y mezclar. Poner el resto de los ingredientes secos. Mezclar y vaciar a moldes. Hornear a 180° por 15 minutos.
Decoración:
Cuando los cupcakes estén fríos ponerles, por encima, una capa de dulce de leche, cubrirlos con fondant del color elegido y decorar con figuras hechas de pasta de goma de acuerdo con la temática, en este caso Halloween.
• 350 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 40 gr de cocoa
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 2 huevos
• 240 ml de aceite
• 240 ml de suero de leche
• 2 cucharas de colorante rojo
• 1 cucharita de vinagre blanco
• 1 cucharilla de vainilla
Preparación:
En un recipiente poner los ingredientes secos y mezclar con una espátula de madera. En otro bol colocar los huevos y batir con el aceite y el suero. Agregar el colorante, el vinagre y la vainilla. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos y mezclar. Poner el resto de los ingredientes secos. Mezclar y vaciar a moldes. Hornear a 180° por 15 minutos.
Decoración:
Cuando los cupcakes estén fríos ponerles, por encima, una capa de dulce de leche, cubrirlos con fondant del color elegido y decorar con figuras hechas de pasta de goma de acuerdo con la temática, en este caso Halloween.
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