PASTEL CON QUESO

📌 INGREDIENTES:

4 Tazas de harina de trigo
2 Cucharadas de manteca tibia
1/4 Cucharilla de sal
4 Cucharas de azúcar
Agua caliente
Queso rallado
1 pizca de polvo de hornear (secreto)
aceite para freír

📌 PREPARACIÓN:

1⃣ Mezcle bien la harina,polvo de hornear, sal, azúcar y la manteca hasta tener una consistencia arenosa, vierta agua caliente poco a poco e ir moviendo rapidamente con una cuchara de palo o madera obteniendo una masa suave.
2⃣ Dejar reposar la mesa 5 minutos.
3⃣ Forme bolitas espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, uslerear muy delgado, para que aumente de volumen.
4⃣ Coloque el queso al centro de cada circulo, cierre poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos,repulgar de forma pareja .
5⃣ En un sarten o perol con bastante aceite caliente freir uno por uno con la ayuda de una cuchara moje por encima de las empanadas hasta que se doren y se vayan inflando.
dejar escurrir sobre una hoja de papel absorbente para que quitar el exceso de aceite.
6⃣ Servir calientes espolvoreando con azúcar impalpable al gusto y acompañar con api caliente

HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE

Necesitarás:
400 gr de Frutos del Bosque
200 ml de Crema de Leche
100 gr de Azúcar
50 gr de Azúcar Invertido

Trituramos los Frutos del Bosque en un Bowl.
Agregamos el resto de los ingredientes y batimos hasta tener una mezcla uniforme.
Colocamos la mezcla en la Heladora y realizamos la consistencia deseada siguiendo las instrucciones de tu máquina.
Pasamos el Helado a un Bowl con tapa y lo llevamos al Congelador por 1 hora y media.
OPCIONAL: Decorar con más Frutos y Crema batida.

Helado de Cacao

Ingredientes

250 ml. de leche
250 ml. de nata
25 gr. de cacao en polvo
85 gr. de chocolate fondant
100 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
Sal

Consejos: Si quieres, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustitur la mitad por el edulcorante equivalente o azúcar moreno.

Cómo preparar un helado de chocolate casero
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que éste se disuelva. reservar en un bol.

2. En un cazo a fuego bajo, poner la leche con la nata y el cacao en polvo. Remover para que se integre y se disuelva el cacao.

3. Rallar o trocear el chocolate fondant, incporporar a la mezcla anterior y batir hasta que se deshaga el chocolate. Añadir una pizca de sal para realzar el sabor.

4. Incorporrar la mezcla de yemas que teníamos reservada, batir bien la mezcla, dejar unos minutos sin parar de remover para que no hierva y se corte. Retirar del fuego y dejar que temple a temperatura ambiente.

5. Si tenemos heladera, enfriar la mezcla y ponerla en la heladora unos 30 minutos. Si no, poner en un recipiente plano y metálico, llevar al congelador y remover cada media hora durante tres horas para romper los cristales de hielo que se van formando.

MASITAS BATIDAS

700 grs harina 0000

350 grs azúcar común
300 grs yemas
500 grs manteca
10 grs sal fina
esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

BATIMOS LA MANTECA (POMADA) JUNTO CON EL AZUCAR HASTA BLANQUEAR .
INCORPORAMOS LAS YEMAS JUNTO CON LA ESENCIA DE VAINILLA MEZCLANOS 1 MINUTO HASTA INTEGRAR .
COLOCAMOS LA HARINA DE GOLPE PREVIAMENTE MEZCLADA CON LA SAL Y MEZCLAMOS CON ESPATULA HASTA SU INTEGRACION .
COLOCAMOS EN MANGAS CON PICO RIZADOS Y HACEMOS LAS FORMAS SOBRE LATAS UNTADAS CON MANTECAS Y FORRADAS CON PAPEL MANTECA .
LLEVANOS A UN HORNO DE 200°C hasta q empiecen un dorado suave .
dejanos enfriar y decoramos a gusto !!!

Video VASITOS DE GELATINAS DE MOSAICO

Ideal para fiestas o ventas

Ingredientes:
1 litro de agua
2 latas de leche evaporada
1 lata de media crema
2 paquete de gelatina- leche condensada
4 paquetes de gelatina sabores de su gusto
Cada paquete equivale a 5 onzas.

Bolitas de coco

¿En tu casa se suele utilizar el coco en las recetas de cocina? Si todavía no lo has hecho, puedes empezar a conocer el exquisito y exótico sabor del coco, elaborando esta dulce y rica receta de bolitas de coco, tanto para el postre como para una celebración familiar. Es ideal para preparar con los niños.

El coco, por su alto contenido en proteínas y bajo en hidratos de carbono, es un alimento diurético y un gran aliado del aparato digestivo. Es un elemento nutritivo y energético, apropiado en los casos de diabetes y obesidad infantil. Esas bolitas de coco van a dejar a los niños y a todos de la familia, ¡sin habla!

INGREDIENTES:

• 1 taza de coco rallado

• 1 lata de leche condensada

• 1 cucharada (sopera) de mantequilla

• Moldes de papel para las bolitas

Consejos: esta receta es muy parecida a la de brigadeiro, uno de los dulces más tradicionales de Brasil.

CÓMO PREPARAR LAS BOLITAS DE COCO, PASO A PASO:

1. En una cacerola, juntar la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado. Dejando una taza de coco rallado reservada. Mezclar todo muy bien y llevar al fuego.

2. Remover siempre, hasta que consigas una masa homogénea.

3. Seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a engrosar.

4. Cuando la mezcla empiece a despegarse del fondo, retire la cacerola del fuego y deposite la mezcla en una superficie llana para que se enfríe.

5- Cuando esté frio, con la ayuda de una cucharita, hacer unas bolitas con las manos.

6. Enseguida, pasar cada bolita por el coco rallado restante.

7. Disponer cada bolita en un molde de papel. Y ya tenemos las bolitas de coco para el postre o para alguna celebración familiar.

PANACOTTA SALADA

INGREDIENTES

½ litro crema de leche

200 g. Leche

Esencia de vainilla

Sal a gusto

Azúcar a gusto

Coulis de naranja

Agua lo necesario

2 Cucharas gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Batir la crema de leche con la leche, agregar la esencia de vainilla. Seguidamente mezclar en proporciones 70% de azúcar con 20% de agua y 10% de sal, agregar el zumo de naranja, la gelatina, la vainilla y el coulis de naranja.

Servir en copas y decorar con galleta estrujada y azúcar molida.

Chef: Javier Quispe

Restaurant Fellini