Kuchen de manzanas

Para la masa, mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta formar una crema, agregar las yemas, añadir la harina cernida junto con el polvo de hornear, uniendo con las manos. Verter en un molde enmantequillado y llevar al horno (previamente calentado) durante 15 min. aprox. Mientras tanto, preparar la cubierta: mezclar las cerezas con un 1 C. de azúcar y reservar. Batir las claras a nieve, agregando el resto de azúcar, hasta formar un merengue. Poner a hervir la leche, agregar la maicena mezclada con un poco de agua fría, mezclar hasta que espese y retirar del fuego, enfriar. Unir el merengue con la crema de maicena. Retirar del horno la masa, colocar las cerezas encima y cubrir con merengue, volver a meter al horno durante 15 min. más o hasta que se dore la crema.

INGREDIENTES

• 3 lbs. de manzanas verdes, peladas , sin corazón , cortadas en cuñas

• 2 tz. de cerezas descorazonadas

• 1/3 tz. de azúcar

• 3 C. de maicena

• 3 C. de miel

• 2 C. de mantequilla sin sal , cortada en pedazos

• 2 C. de jugo de limón fresco

• ½ tz. de polenta o de harina de maíz (no de cocción rápida)

• 2 c. de polvo de hornear

• ¾ c. de sal

• 1 ½ tz. de harina

• ¼ tz. de azúcar y algo más para espolvorear

• 6 C. de mantequilla sin sal fría, cortada en pedazos

• 1 tz. de crema y algo más para pincelar

PREPARACIÓN

Para el relleno, mezclar las manzanas, cerezas, azúcar, maicena, miel, mantequilla y jugo de limón en un tazón grande y revolver para distribuir uniformemente. Transferir la mezcla a una fuente para el horno y reservar. Mezclar la polenta, el polvo de hornear, la sal, 1 ½ tz. de harina y 1/ 4 taza de azúcar en un procesador de alimentos, añadir la mantequilla y pulsar hasta que se formen grumos. Transferirla mezcla de harina a un tazón grande y formar un hueco en el centro. Añadir 1 taza de crema y mezclar con una cuchara o espátula (no resulta una masa uniforme). Cubrir la mezcla de manzanas y cerezas con esta masa, hacer unos cortes en la masa en forma de cuadrados, pincelar con más crema de leche y espolvorear con azúcar. Llevar a horno precalentado de 40 a 50 min. o hasta que esté dorada encima.

Queque de plátano

INGREDIENTES

270 grs. de harina

150 grs. de azúcar

3 huevos

50 grs. de azúcar morena

2 cucharitas de levadura en polvo

1/2 cucharita de canela

125 grs. de mantequilla +

1 cucharadita

½ cucharadita de sal

1 yogur pequeño

350 grs. de plátano

100 grs. de nueces troceadas

100 grs. de gotas de chocolate negro fondant



PREPARACIÓN

Pelar los plátanos, trocearlos y aplastarlos en un plato con un tenedor.

Romper los huevos en un recipiente grande y batirlos. Agregar los azúcares, la mantequilla reblandecida (125 grs.), el yogur y el plátano y seguir batiendo. Después, añadir la harina tamizada con la levadura y la sal y seguir mezclando. Por último, incorporar la canela, el chocolate y las nueces y remover para que se distribuyan por toda la masa.

Recubrir el fondo de un molde de queque con papel sulfurizado y untar las paredes con la mantequilla restante. Verter la preparación y aplanar la superficie con el dorso de una cuchara.

Introducir en el horno, precalentado a 180 °C, y cocer durante 55-60 minutos. Antes de retirarlo, pinchar el centro con un palillo para comprobar que está cocido: éste debe salir limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas.

Kuchen de cerezas

INGREDIENTES

Masa

• 3 C. de mantequilla o margarina

• 6 C. de azúcar

• 2 yemas de huevo (guardar las claras para el relleno)

• 2 tazas de harina

• 1 c. de polvo de hornear

Relleno:

• 2 tz.de cerezas (sin hueso)

• 1 tz. de azúcar

• 2 claras de huevo (sobrantes de la masa)

• 1/2 litro de leche

• 2 C. de maicena

PREPARACIÓN

Para la masa, mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta formar una crema, agregar las yemas, añadir la harina cernida junto con el polvo de hornear, uniendo con las manos. Verter en un molde enmantequillado y llevar al horno (previamente calentado) durante 15 min. aprox. Mientras tanto, preparar la cubierta: mezclar las cerezas con un 1 C. de azúcar y reservar. Batir las claras a nieve, agregando el resto de azúcar, hasta formar un merengue. Poner a hervir la leche, agregar la maicena mezclada con un poco de agua fría, mezclar hasta que espese y retirar del fuego, enfriar. Unir el merengue con la crema de maicena. Retirar del horno la masa, colocar las cerezas encima y cubrir con merengue, volver a meter al horno durante 15 min. más o hasta que se dore la crema.

Helado de Leche y canela

INGREDIENTES
Canela y 1/4 frasquito de esencia de vainilla.
1 litro de leche natural hervida
Media taza de coco rallado
1/4 kilo de azúcar
PREPARACIÓN
Hacer hervir la canela y luego mezclar con la leche, el azúcar, el coco rallado y la vainilla. Poner las picoleras y congelar.

Secretos
1 Es importante esperar que los picoleses congelen un poco, pero que aún estén un poco blandos para ponerles el palito. Las picoleras más adecuadas son las de aluminio. El palito debe estar al centro.

2 Los helados tienen una semana de duración para mantenerse frescos, luego comienzan a perder su sabor.

Smothie de cerezas

Los smothies o batidos de frutas admiten infinidad de combinaciones, esta es una ideal y deliciosa para aprovechar estas frutas.

INGREDIENTES [4 personas]

• 350 grs. de cerezas frescas despepitadas

• 2 plátanos maduros

• 1 tz. de leche evaporada

• 2 tz. de hielo picado

• Azúcar, miel o edulcorante a gusto

PREPARACIÓN

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar bien, servir de inmediato.

Helado De guineos

INGREDIENTES
4 guineos frescos
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN
Verificar que la fruta esté fresca y luego licuarla con el agua, el azúcar y la crema de leche.
Una vez que se obtenga la mezcla, vertirla en las picoleras para congelar.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES [Receta para 8 personas]

Café 2 tazas
Leche 300 ml
Leche condensada 370 ml
Huevos 4
Menta (para decorar) Lo necesario
Azúcar 100 g

PREPARACIÓN (PREPARACIÓN: 20 min. COCCIÓN: 40 min.)

Para hacer el caramelo, fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte. Extender el caramelo en un molde. Reservar.

Batir los huevos en un bol, añadir la leche condensada y batir bien. Verter la leche sin dejar de batir. Preparar 2 tazas de café, agregarlas y mezclar bien. Vaciar la crema al molde y cocer a baño maría en el horno, previamente calentado a 170º C, durante 40 minutos.

Una vez haya cuajado, dejar atemperar, desmoldar y servir. Decorar con una hoja de menta.