INGREDIENTES
Una piña mediana
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
1 pizca de colorante (opcional)
PREPARACIÓN
Pelar la piña. Hacer hervir la cáscara durante una hora y luego hacer enfriar y colar el jugo. Picar la piña y mezclarla con el jugo y el azúcar. Licuar. Poner el colorante al final y luego vertir en las picoleras para congelar.
miércoles, 5 de febrero de 2014
martes, 4 de febrero de 2014
VOLCÁN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Chocolate cobertura ½ taza
Mantequilla ½ taza
Huevos 3 unidades
Azúcar impalpable ½ taza
Polvo de hornear 1 cucharilla
Harina ¾ taza
PREPARACIÓN
En un bol, mezclar el chocolate y la mantequilla, llevar a baño maría hasta que la mantequilla esté totalmente derretida, mezclando seguidamente con unas varillas para que no queden grumos de chocolate.
Añadir el azúcar y mezclar hasta formar una pasta homogénea.
Incorporar los huevos y la harina e integrar muy bien. Vaciar la mezcla en individuales, previamente engrasados, sin llenar hasta arriba, ya que crecen un poco.
Colocar los moldes en el horno precalentado a 220º unos 10 minutos, tiempo suficiente para que cuajen por fuera, pero quedando líquidos por dentro.
Sacar los moldes del horno y dejar reposar un rato hasta que templen.
Desmoldar con mucho cuidado, servir boca abajo en platos individuales de postre y acompañar con lo que nos apetezca.
Chocolate cobertura ½ taza
Mantequilla ½ taza
Huevos 3 unidades
Azúcar impalpable ½ taza
Polvo de hornear 1 cucharilla
Harina ¾ taza
PREPARACIÓN
En un bol, mezclar el chocolate y la mantequilla, llevar a baño maría hasta que la mantequilla esté totalmente derretida, mezclando seguidamente con unas varillas para que no queden grumos de chocolate.
Añadir el azúcar y mezclar hasta formar una pasta homogénea.
Incorporar los huevos y la harina e integrar muy bien. Vaciar la mezcla en individuales, previamente engrasados, sin llenar hasta arriba, ya que crecen un poco.
Colocar los moldes en el horno precalentado a 220º unos 10 minutos, tiempo suficiente para que cuajen por fuera, pero quedando líquidos por dentro.
Sacar los moldes del horno y dejar reposar un rato hasta que templen.
Desmoldar con mucho cuidado, servir boca abajo en platos individuales de postre y acompañar con lo que nos apetezca.
lunes, 3 de febrero de 2014
BROWNIE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
INGREDIENTES [Receta para 15 unidades]
Harina ¾ taza
Huevo 5 unidades
Azúcar impalpable 1 taza
Mantequilla 1 taza
Chocolate 1 taza
Almendras picadas 1 taza
Polvo de hornear 1 cucharilla
PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 40 minutos)
Fundir despacio el chocolate, preferiblemente al baño maría. Cuando el chocolate esté fundido, añadir la mantequilla cortada en pequeños tacos y remover hasta obtener una masa homogénea.
Batir las yemas con el azúcar, Incorporar el chocolate con la mantequilla.
Mezclar la harina, las almendras trituradas y el polvo de hornear.
Incorporar a la anterior preparación, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos.
Añadir cuidadosamente las claras de los huevos batidas a punto de nieve.
Verter cuidadosamente la mezcla en un molde e introducirlo en el horno precalentado a 180º, dejándolo cocer por espacio de 35 a 45 minutos.
Harina ¾ taza
Huevo 5 unidades
Azúcar impalpable 1 taza
Mantequilla 1 taza
Chocolate 1 taza
Almendras picadas 1 taza
Polvo de hornear 1 cucharilla
PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 40 minutos)
Fundir despacio el chocolate, preferiblemente al baño maría. Cuando el chocolate esté fundido, añadir la mantequilla cortada en pequeños tacos y remover hasta obtener una masa homogénea.
Batir las yemas con el azúcar, Incorporar el chocolate con la mantequilla.
Mezclar la harina, las almendras trituradas y el polvo de hornear.
Incorporar a la anterior preparación, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos.
Añadir cuidadosamente las claras de los huevos batidas a punto de nieve.
Verter cuidadosamente la mezcla en un molde e introducirlo en el horno precalentado a 180º, dejándolo cocer por espacio de 35 a 45 minutos.
domingo, 2 de febrero de 2014
el cheesecake es una de las especialidades que se pueden degustar 'En el nombre del postre'.
Aunque se desconoce con precisión el origen del cheesecake, es uno de los postres más famosos en el mundo y en especial en Estados Unidos. Por ello, en esta oportunidad le presentamos la variedad "frutos rojos", toda una delicia que le hará chuparse los dedos.
Sabor americano. El cheesecake de frutos rojos es una de las delicias que ha incorporado "En el nombre del postre" en su menú. Según Sonia Arce, propietaria de este negocio, no existe en Santa Cruz, un lugar donde se ofrezca el "verdadero cheesecake", porque su preparación demanda un alto costo; sin embargo, mucha gente que vivió o vacacionó en Estados Unidos es amante de esta delicia. "La gente que prueba nuestro cheesecake lo asemeja con el que comió allá", destacó.
Todo tipo de sabor. Su nombre lo dice todo, "En el nombre del postre" son especialistas en ofrecer aperitivos que conquistan paladares. "La presentación, el sabor y la calidad son nuestras características", destacó Arce.
Los postres de este emprendimiento variarán según la temporada, pero se mantendrá una línea de seis sabores de cheesecakes, tres minibudines, postres en shot (dúo de chocolate y suspiro limeño) brownie húmedo de chocolate con helado, y las tortas del día.
Pero además de los postres, en este negocio se puede encontrar bombones, tartas saladas, sándwiches especiales, jugos de temporada y una variedad de café.
Dónde se encuentra. Las delicias de "En el nombre de postre" se las puede encontrar en el Urubó Open Mall.
"Nuestro público no es aquel que compara el precio de una torta con otra del mercado, es aquel que quiere comer algo de calidad con los mejores insumos y la mejor técnica", concluyó Arce.
Cheesecake de frutilla
Base:
• 2 tazas de galletas dulces molidas
• 4 cdas de azúcar
• 5 cdas de mantequilla fundida.
Preparación:
• Unir todos los ingredientes y colocar en un molde de 20 cm de diámetro. Llevar a horno 180 grados y cocinar 15 min.
Relleno:
3 paquetes de queso crema Philadelphia
3 huevos
1 lata de leche condensada
2 cdas extracto de vainilla
1/2 taza de puré de frutilla.
Preparación:
• Batir el queso crema con la leche condensada. Agregar los huevos, el extracto de vainilla. Añadir el puré de frutillas. Volcar esta preparación sobre la base de galletas y llevar nuevamente a horno suave (130 °C). La cocción será larga. Una vez cocido dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar y para servir decore con fruta fresca y crema chantilly.
Sabor americano. El cheesecake de frutos rojos es una de las delicias que ha incorporado "En el nombre del postre" en su menú. Según Sonia Arce, propietaria de este negocio, no existe en Santa Cruz, un lugar donde se ofrezca el "verdadero cheesecake", porque su preparación demanda un alto costo; sin embargo, mucha gente que vivió o vacacionó en Estados Unidos es amante de esta delicia. "La gente que prueba nuestro cheesecake lo asemeja con el que comió allá", destacó.
Todo tipo de sabor. Su nombre lo dice todo, "En el nombre del postre" son especialistas en ofrecer aperitivos que conquistan paladares. "La presentación, el sabor y la calidad son nuestras características", destacó Arce.
Los postres de este emprendimiento variarán según la temporada, pero se mantendrá una línea de seis sabores de cheesecakes, tres minibudines, postres en shot (dúo de chocolate y suspiro limeño) brownie húmedo de chocolate con helado, y las tortas del día.
Pero además de los postres, en este negocio se puede encontrar bombones, tartas saladas, sándwiches especiales, jugos de temporada y una variedad de café.
Dónde se encuentra. Las delicias de "En el nombre de postre" se las puede encontrar en el Urubó Open Mall.
"Nuestro público no es aquel que compara el precio de una torta con otra del mercado, es aquel que quiere comer algo de calidad con los mejores insumos y la mejor técnica", concluyó Arce.
Cheesecake de frutilla
Base:
• 2 tazas de galletas dulces molidas
• 4 cdas de azúcar
• 5 cdas de mantequilla fundida.
Preparación:
• Unir todos los ingredientes y colocar en un molde de 20 cm de diámetro. Llevar a horno 180 grados y cocinar 15 min.
Relleno:
3 paquetes de queso crema Philadelphia
3 huevos
1 lata de leche condensada
2 cdas extracto de vainilla
1/2 taza de puré de frutilla.
Preparación:
• Batir el queso crema con la leche condensada. Agregar los huevos, el extracto de vainilla. Añadir el puré de frutillas. Volcar esta preparación sobre la base de galletas y llevar nuevamente a horno suave (130 °C). La cocción será larga. Una vez cocido dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar y para servir decore con fruta fresca y crema chantilly.
CREMOSO DE LIMÓN
INGREDIENTES
Zumo 3 limones
leche condensada 1 Bote
Leche evaporada 250 ml
Ralladura 1 limón
hierbabuena
frutos rojos para decorar
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando bien los limones, porque vamos a usar la ralladura de uno de ellos y queremos evitar que tenga cualquier resto de pesticidas, fertilizantes o productos químicos. Rallamos la corteza del limón y la reservamos. A continuación, vamos exprimiendo los tres limones, para guardar su zumo.
Por otra parte, abrimos la lata de leche condensada y ponemos su contenido en un bol amplio. Ahora que no nos ve nadie, después de volcar la leche condensada en el bol, podemos rebañar las paredes de la lata con una cucharita y recordar cuando lo hacíamos de pequeños.
Sobre la leche condensada, añadimos la leche evaporada, y la mezclamos bien con unas varillas. Si no encontráis leche evaporada, podéis utilizar nata para cocinar, o si no, leche entera, aunque en cualquier supermercado encontraréis esta leche evaporada en latas o en bricks, sin mayor dificultad.
Una vez mezclado añadimos el zumo de limón sobre la mezcla. Aparentemente, parecerá que se corta la leche, pero si lo mueves con las varillas, verás cómo –de repente– en menos de un minuto, cuaja y se espesa de forma casi mágica. Ya sólo falta añadir las virutas de ralladura de corteza de limón y meterlo a la nevera hasta el momento de disfrutarlo.
Zumo 3 limones
leche condensada 1 Bote
Leche evaporada 250 ml
Ralladura 1 limón
hierbabuena
frutos rojos para decorar
PREPARACIÓN
Comenzamos lavando bien los limones, porque vamos a usar la ralladura de uno de ellos y queremos evitar que tenga cualquier resto de pesticidas, fertilizantes o productos químicos. Rallamos la corteza del limón y la reservamos. A continuación, vamos exprimiendo los tres limones, para guardar su zumo.
Por otra parte, abrimos la lata de leche condensada y ponemos su contenido en un bol amplio. Ahora que no nos ve nadie, después de volcar la leche condensada en el bol, podemos rebañar las paredes de la lata con una cucharita y recordar cuando lo hacíamos de pequeños.
Sobre la leche condensada, añadimos la leche evaporada, y la mezclamos bien con unas varillas. Si no encontráis leche evaporada, podéis utilizar nata para cocinar, o si no, leche entera, aunque en cualquier supermercado encontraréis esta leche evaporada en latas o en bricks, sin mayor dificultad.
Una vez mezclado añadimos el zumo de limón sobre la mezcla. Aparentemente, parecerá que se corta la leche, pero si lo mueves con las varillas, verás cómo –de repente– en menos de un minuto, cuaja y se espesa de forma casi mágica. Ya sólo falta añadir las virutas de ralladura de corteza de limón y meterlo a la nevera hasta el momento de disfrutarlo.
sábado, 1 de febrero de 2014
Bizcochitos de chocolate
INGREDIENTES
120 grs. de harina
80 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos
3 cucharadas de leche
4 cucharadas de cacao en polvo
Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar, con unas varillas, hasta conseguir una crema suave. Añadir los huevos y seguir batiendo.
Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporar esta mezcla a la preparación anterior, dejándola caer a través de un tamiz para evitar que se formen grumos y removiendo con delicadeza. Agregar la leche y mezclar de nuevo.
Dividir la mezcla en dos partes y agregar a una el cacao en polvo.
Rellenar hasta la mitad pequeñas capsulitas o moldes de papel rizado, alternando ambas mezclas a cucharaditas.
Cocer los bizcochitos en el microondas, en tandas de cuatro en cuatro, durante 2 minutos al 70 por ciento de potencia, también se puede usar el horno.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla y servirlos fríos, espolvoreados con un poco de azúcar glas.
FLAN DE CARAMELO
INGREDIENTES
Leche 1 litro
Huevos medianos 7
Azúcar 150 g
Canela 1 rama
Piel de limón 1
Para el Caramelo:
Azúcar 100 g
Agua 1 cucharada
Limón unas gotas
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la leche con la canela y la vainilla. Si queremos flanes de vainilla, le pondremos en lugar de canela la vainilla. Hervimos.
Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar. Añadiremos la leche que ya habrá hervido poco a poco, colamos y dejamos enfriar.
Por otro lado hacemos el caramelo, sólo tendremos que mezclar los ingredientes, y en una sartén lo cocemos hasta que tenga color dorado. Ponemos en unos moldes y añadimos la mezcla de flan.
Horneamos al baño maría a 170º C durante unos 35 o 40 minutos. Si vemos que cogen color por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio.
Leche 1 litro
Huevos medianos 7
Azúcar 150 g
Canela 1 rama
Piel de limón 1
Para el Caramelo:
Azúcar 100 g
Agua 1 cucharada
Limón unas gotas
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos la leche con la canela y la vainilla. Si queremos flanes de vainilla, le pondremos en lugar de canela la vainilla. Hervimos.
Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar. Añadiremos la leche que ya habrá hervido poco a poco, colamos y dejamos enfriar.
Por otro lado hacemos el caramelo, sólo tendremos que mezclar los ingredientes, y en una sartén lo cocemos hasta que tenga color dorado. Ponemos en unos moldes y añadimos la mezcla de flan.
Horneamos al baño maría a 170º C durante unos 35 o 40 minutos. Si vemos que cogen color por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio.
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