sábado, 11 de noviembre de 2017

Fondant

Ingredientes

• 1 cucharada de gelatina sin sabor

• 4 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de glucosa

• 2 cucharadas de glicerina

• 1 cucharada de manteca vegetal

• 500 gr de azúcar glass

• Esencia de chicle o de almendras a gusto

• Colorante vegetal a gusto

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua. Dejar reposar por ocho minutos y llevar al microondas para diluir. Agregar la glucosa y mezclar. Añadir la glicerina, la esencia y la manteca, llevar al microondas para diluir los ingredientes, en este momento se le da color a la masa colorante vegetal. Agregar la mitad del azúcar, poco a poco, y mezclar. Agregar el resto del azúcar hasta lograr una masa manejable que no se pegue a las manos. Reservar en bolsa nailon y dejar reposar.

viernes, 10 de noviembre de 2017

Cupcake

Ingredientes

• 350 gr de harina

• 250 gr de azúcar

• 40 gr de cocoa

• 1 cucharilla de sal

• 1 cucharilla de bicarbonato

• 2 huevos

• 240 ml de aceite

• 240 ml de suero de leche

• 2 cucharas de colorante rojo

• 1 cucharita de vinagre blanco

• 1 cucharilla de vainilla

Preparación:

En un recipiente poner los ingredientes secos y mezclar con una espátula de madera. En otro bol colocar los huevos y batir con el aceite y el suero. Agregar el colorante, el vinagre y la vainilla. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos y mezclar. Poner el resto de los ingredientes secos. Mezclar y vaciar a moldes. Hornear a 180° por 15 minutos.

Decoración:

Cuando los cupcakes estén fríos ponerles, por encima, una capa de dulce de leche, cubrirlos con fondant del color elegido y decorar con figuras hechas de pasta de goma de acuerdo con la temática, en este caso Halloween.

Hoy se reivindica salteña potosina

Hoy viernes 10 de noviembre termina una campaña a favor de la conocida salteña que fue impulsada por la empresa Coca-Cola, en el que invita a la población a sumarse con su voto para que el producto tradicional de Potosí y del país tenga su propio emoji.

Se informó que la campaña consiste en que la población apoye con su voto para que Bolivia sea el primer país de Sudamérica en contar con su propio emoji en comparación a otros sabores que han logrado este objetivo.

Lo que se quiere es lograr sumar votos en la página de Facebook de la empresa Coca-Cola Bolivia e ingresar al sitio y sumar “like” o “me gusta” en lo que corresponde a la publicación original de la salteña, de manera que sea compartida y se vuelva viral en las redes.

La campaña está vigente hasta hoy, viernes 10 de noviembre, y “se pretende acumular la mayor cantidad de “me gusta” para que Unicode valide la solicitud de Bolivia e incorpore al producto de la salteña a nivel mundial, señala el comunicado de la empresa.

"Esta iniciativa forma parte de las acciones que realiza la marca para resaltar y valorizar la gastronomía boliviana y específicamente la salteña, uno de los sabores que más representa y une a los bolivianos”, señala la nota de prensa de Coca-Cola.

En el mundo, algunos países ya cuentan con emojis que representa el ícono de su gastronomía. Así España tiene a la tradicional paella, Japón con el sushi y México con los tacos. Es por ello que Coca-Cola, lanzó la campaña para que el emoji de la salteña sea incluido, consolidándonos así como el primer país en Suramérica en tener su propio emoji de comida.

jueves, 9 de noviembre de 2017

Pasta de goma

Ingredientes

• 1 kg de azúcar glass

• 8 cucharadas de agua

• 1/2 taza de glucosa

• 1 cucharada de manteca

• 1 cucharada de tragacanto

Preparación:

Tamizar el azúcar glass con el tragacanto. Mezclar la glucosa, el agua y la manteca. Calentar en microondas, disolver y agregar al azúcar. Luego, mezclar con una espátula de madera hasta formar una masa suave. Amasar hasta que no se pegue a las manos. Conservar en una bolsa plástica.

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Cupcakes Halloween

INGREDIENTES

- Para los panquecitos

5 1/2 tazas de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

1 pieza de huevo

1/2 taza de leche descremada

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

- Para decorar

2 tazas de crema para batir

1/2 taza de azúcar glass

1/2 taza de caramelo en forma de confeti

12 piezas de caramelos de menta

PREPARACIÓN

- Para los panquecitos

Precalienta tu horno a 180 ºC.

En una batidora acrema la mantequilla y agrega el azúcar hasta que se incorpore completamente. Agrega el huevo y bate hasta que se integre. Añade leche, esencia vainilla y el bicarbonato. Integra la harina y el polvo para hornear hasta formar una mezcla homogénea.

Divide la preparación en un molde para panquecitos con capacillos de colores y agrega la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad.

Hornea los panquecitos por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro de un panqué, salga limpio. Enfría saliendo del horno sobre una rejilla y reserva.

Repite hasta completar y lleva a tu horno por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.

- Para la crema batida

Bate la crema y agrega poco a poco el azúcar glas hasta que forme picos. Pasa la crema a una manga con punta cerrada y forma una espiral sobre cada panqué. Espolvorea el confeti y decora con un caramelo. Repite hasta decorar todos los panques, comparte y disfruta.

jueves, 12 de octubre de 2017

Declararán Potosí cuna de la salteña

La concejala Azucena Fuertes informó que se viabilizará un proyecto de ley municipal trabajado por el ejecutivo para reconocer y declarar a la ciudad de Potosí como la cuna de la salteña.

Explicó que, en coordinación con el ejecutivo, prepara el documento de propuesta para que el Concejo Municipal declare a Potosí como la cuna de la salteña. Después gestionará ante la Asamblea Legislativa Departamental para similar reconocimiento y también se acudiría a la Asamblea Legislativa Plurinacional.

Dijo que para este reconocimiento existen muchos argumentos, fuentes y bases históricas que apoyan la propuesta de guardar el origen culinario.

También mencionó que la salteña se presenta en diferentes acontecimientos sociales y culturales como un producto nacido en Potosí, como ocurrió hace poco en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos.

La iniciativa cobró fuerza la semana anterior cuando el alcalde de La Paz, Luis Revilla, reconoció públicamente, que el origen de la salteña es la Villa Imperial, echando por tierra la declaratoria que hizo ese municipio en sentido de que el alimento tiene su origen en esa ciudad.

Potosí demostró con documentos que la salteña tiene origen en Potosí y que fue un producto de la gastronomía de la época colonial como empanada y mostraron la receta del libro de María Escurrechea (1776) y el documento de Beatriz Rossells, autora del libro “La gastronomía en Potosí y Charcas: siglos XVIII, XIX y XX”.