miércoles, 28 de marzo de 2018

Rollos de canela

Ingredientes:

Harina 1 kg.

Mejorador 6 gr.

Leche en polvo 20 gr.

Azúcar 250 gr.

Sal 15 gr.

Agua 500 ml.

Manteca 100 gr.

Huevo 120 gr.

Levadura 20 gr.

Colorante amarillo 2 ml.

Esencia de vainilla 5 ml.

Manjar blanco 200 gr.

Azúcar impalpable 50 gr.

Castañas 100 gr.

Frutas confitadas 100 gr.

Canela 7 gr.



Preparación:

Cernir la harina con el mejorador y la leche en polvo sobre la mesa, formar una corona y en el centro echar todos los ingredientes menos la levadura, pasas y frutas, mezclar hasta obtener una masa homogénea, amasar 5 minutos y echar la levadura y amasar 15 minutos más, hasta conseguir una masa elástica (punto gluten), unir, fermentar por 2 horas cubierto con un plástico, barnizar con el huevo batido.

Hornear a 160ºC por 35 minutos, al sacar del horno desmoldar y dejar enfriar.

sábado, 10 de marzo de 2018

Pan de maracuyá

Ingredientes:

- 1 kilo de harina de trigo

- 100 gr de margarina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de leche

- 250 gr de jugo de maracuyá

- 2 gr de extracto de malta o mejorador de pan

- 50 gr de levadura fresca o 15 de levadura instantánea

- 3 huevos enteros

- ½ cucharilla de sal

Preparación:

• Mezclar la harina con la sal y la margarina hasta punto arena, reservar.

• En un bol poner la leche, levadura, azúcar jugo de maracuyá, extracto de malta o mejorador, mezclar con un batidor de mano un momento, añadir a la harina, amasar hasta liso dejar reposar y leudar hasta que duplique.

• Hacer bolillos de 40 gr aproximadamente, colocar en bandejas extender pintar con huevo batido y decorar con semillas de maracuyá, dejar leudar al doble, hornear y a disfrutar de este delicioso y aromático pan.

sábado, 3 de febrero de 2018

Papaya en almíbar con canela

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

1 papaya grande

1/2 litro de agua

600 g de azúcar

Trozos de canela al gusto

PREPARACIÓN

Pelar la papaya y cortarla en pedazos desprolijos sin semillas ni cáscara.

Hacer un almíbar con azúcar, agua y la canela, hasta que el azúcar esté bien disuelto y el almíbar algo denso; esto demora unos 15 minutos aproximadamente.

Cocinar las frutas a fuego bajo durante 10 minutos en el almíbar o hasta que estén tiernas y traslúcidas. Dejar enfriar dentro del almíbar hasta el momento de servir.