jueves, 25 de mayo de 2017

Para consentir a mamá Torta de almendras


INGREDIENTES

•7 huevos medianos •1 ½ tazas de harina con una pizca de sal (cernir) •1 taza de azúcar •1 taza de almendras trituradas

•2 cucharas de royal •1 taza de jugo de manzana

•¼ taza de licor (opcional)

Remojo para la torta: 1 taza de jugo de manzana

•¼ taza de licor (opcional) Relleno: Dulce de leche lo necesario •Almendras ralladas a gusto •Cremade leche para decorar

PREPARACIÓN

1. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tome el punto cremoso.

Batir las claras a punto nieve, añadir el royal.

En otro recipiente cernir la harina y mezclar con la almendra picada, a esto agregar las yemas y las claras batidas, mover en forma envolvente.

2.  Vaciarla preparación a un molde engrasado con aceite, forrado con papel mantequilla, nuevamente aceite y por último harina.

Llevar a horno moderado y cocinar entre 30 y 40 minutos.

3. Cortar la torta en dos discos y con la ayuda de una cuchara bañar ambos discos con el jugo de manzana mezclado con licor.De modo que ambos queden remojados

Luego, rellenar solo uno de los discos con el dulce de leche y la almendra rallada.

Juntar ambos discos nuevamente y decorar con la crema.

lunes, 22 de mayo de 2017

Galletas de coco y arándanos



Ingredientes

• 150 gr de mantequilla con sal • 140 gr de azúcar • 1 huevo• 1 cucharilla de esencia de vainilla • 280 gr de harina• pizca de sal• 60 gr de coco rallado• 60 gr de arándanos rojos deshidratados.

Preparación

Precalienta el horno a 190º (375 f) y forra la bandeja con papel vegetal. En un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Después, incorpora la yema de huevo y la vainilla. Tamiza la harina y la sal en el bowl, añade el coco y los arándanos, y remueve bien. Forma montoncitos con cucharadas de la mezcla y deposítalos, bien separados, en las bandejas. Mete al horno por precalentado por 12 a 15 minutos o hasta que se doren bien. Déjalas entibiar de 5 a 10 minutos y, con una espátula, pásalas a una rejilla metálica para que se enfríen del todo.

Recomendaciones

Estas galletitas pueden acompañar un té clásico o uno de frutas. Si quieres un sabor más penetrante, nada mejor que un café.

Fuente. Sonia Ortiz del café Ser libre

jueves, 18 de mayo de 2017

Empanadas de espinacas

INGREDIENTES

•200 grs. de espinacas lavadas sin los tallos •1 cebolla blanca grande picada •2 cebollas de verdeo picadas •200 grs. de queso mozarella rallado •100 grs. de quesillo •250 grs. de salsa blanca ya preparada •50 grs. de mantequilla •Sal y pimienta a gusto •6 discos de masa para empanadas •Semillas de sésamo al gusto



PREPARACIÓN

Colocar un recipiente de teflón a fuego medio.

Añadir la mantequilla, rehogar en ella los dos tipos de cebollas.

Cuando estén transparentes agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablande.

Dejar enfriar.

Picar o procesar la preparación de espinacas, agregar la salsa blanca y los dos quesos rallados.

Rectificar los condimentos de ser necesario.

Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo .

Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y hornear en una placa enmantequillada y con el horno fuerte hasta que estén doradas.

miércoles, 17 de mayo de 2017

BUDÍN CON NARANJAS Y PASAS



Ingredientes

• 125 gramo/s de manteca blanda

• 125 gramo/s de azúcar

• 1 cucharadita/s de sal

• 1 unidad/es de naranja (ralladura y jugo)

• 3 unidad/es de yemas

• 160 gramo/s de harina

• 3 unidad/es de claras batidas a nieve

• 0.5 cucharadita/s de polvo para hornear

• 0.5 taza/s de cáscara de naranja en dulce o abrillantadas

• 0.5 taza/s de pasas de uva sin semillas

• 0.5 vaso/s de Grand Marnier (también puede ser triple sec o curaçao)

• 150 gramo/s de chocolate cobertura

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorpórele las yemas, de a una por vez, batiendo bien después de cada adición. Remoje las pasas y las cascaritas en licor, vierta todo al batido de manteca y ponga el jugo y la ralladura de naranja. ¿Quiere hacer las cascaritas en dulce? Exprima 2 naranjas y reserve el jugo. Quíteles las semillas, hierva las cáscaras hasta que estén tiernas, escúrralas, córtelas en tiritas y mídalas por tazas. Vierta en una cacerola igual volumen de agua mezclada con el jugo reservado, azúcar y jugo de limón. Hierva hasta punto de hilo flojo. Agregue las naranjas y cocine despacio hasta que estén listas.

Mezcle al pasticcio de manteca batida, frutas y licor la harina previamente tamizada con la sal y el polvo para hornear. Bata las claras a nieve e incorpórelas a la mezcla uniendo suavemente con una espátula.

Vierta la mezcla en un molde para budín (rectangular) enmantecado y enharinado, y cocínelo en horno moderado hasta que saque panza. Desmolde sobre rejilla, deje enfriar bien, báñelo con chocolate cobertura.

martes, 16 de mayo de 2017

ROLLO DE ZAPALLO PARA POSTRE

Ingredientes

• 1 taza de puré de zapallo

• 3/4 taza de harina

• 1/2 cdts de canela polvo

• 1 cdts de bicarbonato

• 1/2 cdts de nuez moscada polvo

• 1/2 cdts de jengibre polvo

• 1/4 cdts de clavo de olor polvo

• 3 huevos

• 1 cdts de limón

• 2 cdas de azúcar glass

Para relleno

• 1 paquete de queso crema de 227 gr.

• 1/4 taza de mantequilla

• 1 cdts de vainilla

• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Una en un bol la harina, azúcar, bicarbonato y especias, vierta en el mismo bol el puré de zapallo, huevos y jugo de limón. Luego, unifique todo batiendo bien, ya sea en batidora o a mano. Caliente previamente a 180°C el horno.

En una charola vierta la pasta y extienda perfectamente, hornee por 15 a 20 minutos o cuando ya esté cocido.

En una toalla húmeda de cocina voltee la charola y envuelva el pan hecho rollo con la ayuda de la misma toalla y la deja enfriar por unos 25 a 30 minutos.

Para el relleno, bata todo hasta que quede uniforme. Desenrolle el pan y unte uniformemente el relleno. Espolvoree azúcar glass en la parte superior del rollo.


lunes, 15 de mayo de 2017

¿Es bueno el helado?



Camilo Andrade Nutricionista
Tomar un helado es bueno para nuestro ánimo

La típica razón por la que las personas no quieren comer helado es el miedo a engordar, se lo ve como una causa de obesidad, pero también hay quienes le dicen a sus hijos que les traerá caries, o que se agarrarán un resfriado.

Desmitificando
El nutricionista Camilo Andrade explica que el helado contiene azúcar, leche, crema, estabilizantes, emulsionantes, y distintos extractos de sabor. “Muchas personas se niegan o tienen miedo a tomar helado porque creen que engorda, la composición del helado por contener proteínas y grasas saturadas siempre fue señalada y acusada como una causa de obesidad. El hecho es que las calorías que aporta un helado son únicamente el 10% del total de calorías requeridas diariamente, por lo que podemos establecer sin miedo que el helado consumido de forma moderada no es causa de obesidad”, detalla.
El helado es una rica fuente de vitaminas, nos provee de vitaminas A, B-6, B-12, C, D y E

jueves, 11 de mayo de 2017

Cheesecake sin azúcar

PREPARACIÓN

1. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pie previamente engrasado y refrigera por 10 minutos: reserva.

2. Licúa el queso con el jugo de naranja, los huevos y el sustituto de azúcar hasta integrar por completo, vierte sobre la base de galleta y hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y refrigera hasta antes de servir.

3. Para la salsa en una cacerola calienta la mermelada con el sustituto de azúcar, el agua y los blueberries, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.

4. Sirve el cheesecake, acompaña con la salsa.

INGREDIENTES

• 45 galletas tipo Marías, molidas

• 1 ½ barras de mantequilla fundida (135 g)

Relleno:

• 3 paquetes de queso crema (190 g c/u)

• ½ taza de jugo de naranja

• 3 huevos

• ½ taza de sustituto de azúcar

Salsa:

• 1 frasco de mermelada de blueberries sin azúcar (340 g)

• 2 cucharadas de sustituto de azúcar

• 3 cucharadas de agua

• 1 cajita de blueberries

Horno precalentado a 180º C

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

TIEMPO DE HORNEADO: 35 minutos

DIFICULTAD: Fácil