sábado, 20 de abril de 2019

Bolitas de coco


¿En tu casa se suele utilizar el coco en las recetas de cocina? Si todavía no lo has hecho, puedes empezar a conocer el exquisito y exótico sabor del coco, elaborando esta dulce y rica receta de bolitas de coco, tanto para el postre como para una celebración familiar. Es ideal para preparar con los niños.

El coco, por su alto contenido en proteínas y bajo en hidratos de carbono, es un alimento diurético y un gran aliado del aparato digestivo. Es un elemento nutritivo y energético, apropiado en los casos de diabetes y obesidad infantil. Esas bolitas de coco van a dejar a los niños y a todos de la familia, ¡sin habla!

INGREDIENTES:

• 1 taza de coco rallado

• 1 lata de leche condensada

• 1 cucharada (sopera) de mantequilla

• Moldes de papel para las bolitas

Consejos: esta receta es muy parecida a la de brigadeiro, uno de los dulces más tradicionales de Brasil.

CÓMO PREPARAR LAS BOLITAS DE COCO, PASO A PASO:

1. En una cacerola, juntar la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado. Dejando una taza de coco rallado reservada. Mezclar todo muy bien y llevar al fuego.

2. Remover siempre, hasta que consigas una masa homogénea.

3. Seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a engrosar.

4. Cuando la mezcla empiece a despegarse del fondo, retire la cacerola del fuego y deposite la mezcla en una superficie llana para que se enfríe.

5- Cuando esté frio, con la ayuda de una cucharita, hacer unas bolitas con las manos.

6. Enseguida, pasar cada bolita por el coco rallado restante.

7. Disponer cada bolita en un molde de papel. Y ya tenemos las bolitas de coco para el postre o para alguna celebración familiar.

viernes, 7 de septiembre de 2018

PANACOTTA SALADA

INGREDIENTES

½ litro crema de leche

200 g. Leche

Esencia de vainilla

Sal a gusto

Azúcar a gusto

Coulis de naranja

Agua lo necesario

2 Cucharas gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Batir la crema de leche con la leche, agregar la esencia de vainilla. Seguidamente mezclar en proporciones 70% de azúcar con 20% de agua y 10% de sal, agregar el zumo de naranja, la gelatina, la vainilla y el coulis de naranja.

Servir en copas y decorar con galleta estrujada y azúcar molida.

Chef: Javier Quispe

Restaurant Fellini

miércoles, 28 de marzo de 2018

Rollos de canela

Ingredientes:

Harina 1 kg.

Mejorador 6 gr.

Leche en polvo 20 gr.

Azúcar 250 gr.

Sal 15 gr.

Agua 500 ml.

Manteca 100 gr.

Huevo 120 gr.

Levadura 20 gr.

Colorante amarillo 2 ml.

Esencia de vainilla 5 ml.

Manjar blanco 200 gr.

Azúcar impalpable 50 gr.

Castañas 100 gr.

Frutas confitadas 100 gr.

Canela 7 gr.



Preparación:

Cernir la harina con el mejorador y la leche en polvo sobre la mesa, formar una corona y en el centro echar todos los ingredientes menos la levadura, pasas y frutas, mezclar hasta obtener una masa homogénea, amasar 5 minutos y echar la levadura y amasar 15 minutos más, hasta conseguir una masa elástica (punto gluten), unir, fermentar por 2 horas cubierto con un plástico, barnizar con el huevo batido.

Hornear a 160ºC por 35 minutos, al sacar del horno desmoldar y dejar enfriar.

sábado, 10 de marzo de 2018

Pan de maracuyá

Ingredientes:

- 1 kilo de harina de trigo

- 100 gr de margarina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de leche

- 250 gr de jugo de maracuyá

- 2 gr de extracto de malta o mejorador de pan

- 50 gr de levadura fresca o 15 de levadura instantánea

- 3 huevos enteros

- ½ cucharilla de sal

Preparación:

• Mezclar la harina con la sal y la margarina hasta punto arena, reservar.

• En un bol poner la leche, levadura, azúcar jugo de maracuyá, extracto de malta o mejorador, mezclar con un batidor de mano un momento, añadir a la harina, amasar hasta liso dejar reposar y leudar hasta que duplique.

• Hacer bolillos de 40 gr aproximadamente, colocar en bandejas extender pintar con huevo batido y decorar con semillas de maracuyá, dejar leudar al doble, hornear y a disfrutar de este delicioso y aromático pan.