martes, 28 de marzo de 2017

BUÑUELOS DE FRUTA

Ingredientes

• 115 gr de harina de garbanzo

• 2 yogures

• 50 gr de azúcar mascabado

• 50 gr de azúcar glas

• 1/2 mango

• 1/2 plátano

• 1/2 manzana

• 6 fresas

• 1 lima

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Hojas de menta

Preparación

Para hacer la masa de los buñuelos, coloca la harina de garbanzo, la menta picada, el azúcar mascabado y una pizca de sal en un bol. Incorpora 1 yogur poco a poco y mezcla bien.

Para la salsa, coloca las fresas picaditas en otro bol y añade el otro yogur. Ralla un poco de lima y agrega 1 cucharada de azúcar glas (reserva el resto). Mezcla bien y reserva la salsa.

Coloca la manzana, el plátano y el mango picado en otro bol. Incorpora la masa de los buñuelos poco a poco y mezcla bien. Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, con ayuda de 2 cucharas coge una porción pequeña y añádelas directamente al aceite caliente. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Coloca la salsa en el fondo del plato y coloca encima los buñuelos. Espolvorea con el azúcar glas reservado. Decora con una ramita de menta. Sirve.

Es un postre saludable y muy nutritivo, recomendado para todos incluso para celíacos, ya que está hecho con harina de garbanzos que no tiene gluten.


lunes, 27 de marzo de 2017

Pastel de queso de higo y vainilla con esmalte balsámico



The hungry australian

Ingredientes

• 250 gramos de galletas de chocolate

• 80 gramos de mantequilla o margarina

• 500 gramos de queso crema

• 3/4 taza de azúcar

• 1 taza de crema

• 1/4 taza de jugo de limón

• 3 cucharaditas de gelatina en polvo disuelta en 1/4 taza de agua hirviendo

• Semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

• 8-10 higos maduros

• 1 cucharada de esmalte de vinagre balsámico

Preparación

Rocíe una lata de torta de 20cm con aceite de hornear o mantequilla. Cubra la parte inferior con un disco de papel de hornear.

Triture las galletas en un procesador de alimentos hasta que parezcan arena y póngalas en un tazón mediano. Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña (o en el microondas) y luego mezcle con las migas de galleta con una cuchara, hasta que se conviertan en una masa.

Presione la mezcla de las galletas firmemente en la base de la lata para hornear, de forma uniforme y después refrigere.

Con un soporte o mezclador de manos, batir el queso crema y el azúcar durante 2-3 minutos hasta que estén suaves, luego agregue crema, jugo de limón, la mezcla de gelatina y la vainilla. Batir durante un minuto más o hasta que se combinen completamente y vacíe en el molde, con una espátula de desplazamiento (o la parte posterior de una cuchara) para suavizar y extender la mezcla uniformemente. Refrigere la torta durante tres horas o durante la noche. Una vez que el pastel está listo, gire suavemente sobre un plato o soporte para pasteles. Lavar y secar los higos suavemente (una vez que los lave comenzarán a deteriorarse, así que no los lave demasiado pronto) y rebánelos o déjelos enteros, según su gusto. Ponga los higos sobre el pastel y gotee con esmalte balsámico (o cualquier otra alternativa como miel) en la parte superior. Y a disfrutar.



domingo, 26 de marzo de 2017

PORRIDGE DE QUINUA Y COMPOTA DE FRESAS

Ingredientes

• 40 gr de quinua

• 1 puñadito de pasas

• 1 pizquita de sal

• 125 ml de agua

• 250 ml de leche vegetal (soja, almendra, arroz...)

• 1 rama de canela

• 1 anís estrellado

• 2 clavos de olor

• 1 vaina de cardamomo

• 1 pizca de nuez moscada

• 4-5 frutillas

• 1 cucharada de azúcar moreno

• Sirope de ágave, miel o sirope de arce al gusto

Preparación

Calentar la leche en un cazo con todas las especias. Cuando rompa a hervir, tapar y apartar del fuego. Dejar infusionar mientras se prepara la quinua.

Enjuagar bien la quinua con agua limpia hasta que deje de salir turbia. Tostarla ligeramente en un cazo sin nada más para que empiece a soltar aroma. Cubrir con el doble de agua, añadir las pasas, una pizquita de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento sin tapar hasta que absorba todo el líquido, unos 15 minutos. Se puede preparar con antelación, por ejemplo la noche antes.

Colar la leche infusionada sobre la quinua y devolver al fuego, removiendo bien. Dejar cocer a fuego lento hasta que espese y tenga la consistencia deseada.

Para la compota, lavar y trocear unas cuantas fresas o frutillas. Mezclar con el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que suelten líquido y se hayan empezado a deshacer. Lo ideal es dejar trozos más enteros de fresas mezclados con los jugos.

Dejar reposar unos minutos el porridge. Servir en un cuenco, añadir compota de fresas al gusto, un poquito de canela en polvo y sirope o miel al gusto.

sábado, 25 de marzo de 2017

el flan perfecto



Cuando se hace un buen flan casero, además de lograr una textura y sabor exquisitos, se tiene la seguridad de que los productos que se han usado para su elaboración son de calidad. Es un postre sano, muy nutritivo y con gran aporte de calcio. Aquí te damos algunos consejos y sugerencias.

• Si has consumido una lata de duraznos en almíbar, no tires el jugo, utilízalo en la preparación del flan casero sustituyendo la misma cantidad por leche.

• Para desmoldar el flan asegúrate que esté bien frío, ya que de lo contrario se desarmará.

• Es conveniente no batir demasiado los huevos para que no se formen ojos.

• Cuando prepares el caramelo, cocina el azúcar hasta que se derrita y tome un color dorado, si se quema su sabor será amargo, malogrando el postre.

• Puedes hacer el flan casero a baño María, tanto en la hornalla de la cocina como en el horno. Lo único que debes tener en cuenta es colocar un papel en el fondo de la asadera u olla que uses, así evitarás que la budinera se mueva cuando hierva el agua y no se formaran globitos en el interior del flan al entrar agua dentro.

• Notarás que el flan casero estará listo cuando esté dorado por arriba y ofrezca cierta resistencia al presionarlo.

• Si quieres que el flan contenga un poco menos de calorías, se puede utilizar leche descremada y reemplazar el azúcar por edulcorante.

• Recuerda que para todo tipo de preparación es conveniente que los ingredientes se encuentren todos a la misma temperatura, por lo que te recomendamos retirar la leche y los huevos de la heladera un rato antes de usar.

viernes, 24 de marzo de 2017

flan de café



Ingredientes

• 5 Huevos

• 750 ml. leche

• 8 gr café soluble instantáneo

• 160 gr azúcar

Para el caramelo

• 75 Azúcar

• 1 poco de agua

Preparación

Pondremos los huevos enteros en un bol junto con el azúcar, el café y la leche. Encenderemos el horno para que se nos vaya calentando a 200º por arriba y por abajo.

Seguidamente batiremos con unas varillas o un túrmix, la mezcla hasta que queden todos los ingredientes totalmente disueltos.

Para hacer el caramelo, pondremos un cazo en el fuego y le añadiremos el azúcar y un poquitín de agua. Removeremos bien hasta que quede del color deseado. Pasaremos el caramelo caliente a un molde. Introduciremos la mezcla en el molde.

Pondremos una bandeja de borde alto dentro del horno, y depositaremos el flan. Seguidamente, llenaremos la bandeja de agua mejor ya caliente, pues así nos hervirá antes. Pasaremos el horno con el calor solo por abajo y a 200º.

Pasados unos 60 minutos ya tendremos listo nuestro flan de café. Es preferible antes, hacer la prueba del palillo para saber si ya está bien cocido. Lo dejaremos enfriar. Sacamos del molde y ya tendremos preparado y listo este exquisito flan de café.

jueves, 23 de marzo de 2017

Suspiro de manzana Tatin

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas y cortarla en dados. Seguidamente hacer un caramelo seco con el azúcar. Añadir las manzanas al caramelo con un poco de agua, luego cocinarlas hasta que absorban todo el caramelo y queden translúcidas, seguidamente se las licua.

Para la presentación servir en vasos un poco de galleta molida de vainilla, encima la compota y adornar con el merengue, preparado con 100 g de azúcar y 2 claras de huevo.

INGREDIENTES:

(5 porciones)

• 5 Manzanas

• 200 g de azúcar

• 5 Galletas de vainilla

Para el merengue

• 100 g de azúcar

• 2 claras de huevo

miércoles, 22 de marzo de 2017

Los secretos del pie



El pie es un postre famoso por su sabor y su textura. Su cubierta crujiente se combina a la perfección con el suave y, por lo general, dulce relleno. Existen muchas formas de hacerlo. Los más comunes son de limón y de manzana. Sin embargo, puede probar recetas más arriesgadas, como el pie de chocolate blanco y frambuesa o de mantequilla de maní.

Hay tres pasos esenciales en la preparación que suelen ser pasados por alto. Realizarlos correctamente permite que el pie tenga la textura deseada y que no se rompa. Siga estos consejos para que sus invitados queden encantados la próxima vez que decida realizar el bocado.

1. Dejar que la masa se enfríe. Una vez hecha la masa, hay que dejarla reposar y que se enfríe antes de hornear el preparado. Es un paso muy importante porque si no se realiza, el preparado quedará muy duro y puede agrietarse mientras el postre se cocina. Lo ideal es hacer la masa con mantequilla fría. Una vez que esté hecha, se recomienda cubrirla con envoltura de plástico y refrigerar al menos por 30 minutos. Debe ser refrigerada luego de que es introducida en la bandeja para hornear y antes de ser rellenada. Sin embargo, hay quienes recomiendan que, para mayor éxito, es bueno colocar el pie completo, justo antes de hornear, en el refrigerador por 15 minutos.

2. Usar un huevo batido. Es recomendado agregar un huevo batido al pie justo antes de introducirlo al horno. Sin embargo, las personas suelen pasarlo por alto debido a que es un pequeño paso considerado en ocasiones innecesario. Agregar el huevo batido permite que el pie tenga la apariencia dorada que lo hace tan atractivo. Para hacerlo, debe mezclar el huevo con una cucharada de leche y distribuirlo con una brocha sobre la masa superior de la masa cuando el pie ya esté listo para ser horneado.

3. No cocinar demás. Se trata de un error común. Las personas suelen cocinar el postre por más tiempo del necesario sin notarlo. Como consecuencia, la corteza se rompe. Para evitar que esto suceda, debe remover el pie del horno cuando el relleno esté bien establecido pero no completamente firme. El calor que queda en el pie continúa el proceso de cocción incluso luego de que ha removido el preparado del horno.