Para el calor: picolé

Es evidente que los primeros días de calor ya comienzan a sentirse y aunque el líquido es la primera opción para hacerle frente a estos días intensos de sol, también puede optar por refrescar sus días con un exquisito picolé relleno de fruta que hoy le sugiere Yogurberry.

Rellenos al ataque. Según Silvana Justiniano, socia y propietaria del lugar, estos picoles son bajos en grasas y calorías. Llevan diferentes rellenos como: guayaba, leche condensada, dulce de leche y oreo, este último muy preferido por los niños. En cuanto a los sabores del yogur los favoritos son: el original, dulce de leche, chocolate, mora, arándano, frutilla, mango y maracuyá.

Ingredientes naturales. Y aunque la receta viene de la casa matriz de Corea, Silvana resaltó que la idea se centró en crear un producto que sea cercano al cliente. Ahora no hay que olvidar que Yogurberry utiliza únicamente azúcar derivada de las frutas por lo cual es una alternativa saludable para la digestión.

Entre lo ácido y dulce. En cuanto a los ingredientes de la receta, lleva el famoso yogur patentado bajo en grasas y calorías con diferentes sabores de frutas naturales. Asimismo, existe la opción de picoles sin relleno, que solo tienen 70 calorías.
Y si quiere saber cómo es el sabor, Justiniano añadió que es la perfecta combinación del ácido del yogur y el dulce de las frutas, que da como resultado un balance ideal para los días de calor.

Consejos para el preparado. La preparación saldrá perfecta siempre y cuando utilice frutas frescas y se cerciore de la fecha de vencimiento de los insumos. Y el momento para disfrutarlo es cuando usted desee, ya que es una receta totalmente nutritiva y saludable.

Receta
Ingredientes

Paletas con relleno

• 100 g de yogur natural

Relleno a elección:

• Dulce de leche
• Leche condensada
• Galletas
• Molde para picole


Preparación

Colocar el yogur natural en un molde hasta la mitad, aproximadamente por una hora, luego llevar al congelador. Sacar el molde y rellenar con el ingrediente a elección, aproximadamente un 20% para volver a colocar el yogur. Congelar durante 20 minutos o más y finalmente poner el 20% restante que queda como una tapa.

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Video ensalada de frutas

Muffin bicolor

G eneralmente los muffins se hornean en pirotines, pero para salir de la rutina, hoy el Sol te presenta el muffin marmolado, una propuesta que enseña a preparar Jhonny Herrera, chef y docente de la escuela de gastronomía Tatapy.

Detalles y orígenes. Según el chef, esta receta es agradable, fácil de hornear y tiene una masa suave que la hace exquisita para el paladar. Como referencia añadió que el muffin tiene su origen en Inglaterra en el año 1703, sin embargo, este tuvo su inspiración en una receta francesa que se llamaba “mouffle” que significa pan suave y que con el tiempo los ingleses adaptaron la palabra a muffin.

No deben faltar. Entre los ingredientes principales, el experto mencionó que se prepara con harina de trigo, azúcar, mantequilla, polvo de hornear, huevo y ralladura de limón.

Otros sabores también funcionan. Ahora bien, el muffin no solo puede ser marmolado, también se puede reemplazar con coco, naranja o almendras, resaltó el chef. Entre las recomendaciones para su elaboración recomendó seguir la receta.
Si lo hace en pirotines. Tradicionalmente, los muffin se hacen en pirotines y para colocar la preparación en los envases es necesario ayudarse con una manga pastelera y una espátula. Una vez colocada la preparación se lleva a hornear a una temperatura de 180 grados por 25 minutos.

Receta
Ingredientes

Muffin Marmolado

• 120 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 200 g de harina 0000
• 1 cucharilla de royal
• 6 unidades de huevo
• 1/4 de cucharilla de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• 1/2 cucharilla de ralladura de limón
• 30 g de chocolate fundido


Preparación

Mezclar las yemas con la mantequilla y azúcar, batiendo a punto crema. Inmediatamente incorporar los ingredientes secos, como la harina y royal hasta mezclar bien.

Batir las claras a punto nieve y mezclar a la primera preparación con movimientos envolventes. Incorporar la vainilla para perfumar, la ralladura de limón y la pizca de sal y seguir mezclando de la misma manera hasta obtener una masa consistente. Reservar una cuarta parte de la preparación.

Por otro lado, fundir el chocolate a baño María y agregar a la cuarta parte que se reservó y mezclar bien.

Para realizar el marmolado se deben mezclar ambas preparaciones. En un molde enmantequillado colocar una capa de la primera preparación, luego colocar la segunda capa de chocolate y una última de vainilla.

Hornear a temperatura de 180 grados por 35 ó 40 -os.

Ensalada de duraznos

Fuente Opinion

INGREDIENTES

6 duraznos maduros pero firmes

2 tazas de frutos rojos

6 cucharadas de azúcar

Unas ramitas de menta fresca



PREPARACIÓN

Lavar los duraznos, escaldarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlos. Dejar que se enfríen, pelarlos,

cortarlos en gajos y reservar en un recipiente.

En una olla, verter 2 vasos de agua, el azúcar y las hojas de menta, llevar a ebullición y cocer durante 3 minutos.

Verter la infusión sobre los duraznos en caliente, tapar y dejar enfriar.

En el momento de servir, retirar las hojas de menta ( dejar algunas para decorar luego), y acompañar con los frutos rojos

Cerezas con vino

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 kg de cerezas

¾ de litro de vino tinto

400 grs. de azúcar

Esencia de vainilla

1 vaso de nata para montar

Hojas de menta

PREPARACIÓN

Poner a hervir el vino con el azúcar (reservar una cucharada).

Cuando haya reducido

durante unos 10 minutos, agregar la esencia de vainilla y las cerezas (con o sin hueso).

Cocer a fuego suave durante 8 minutos.

Poner la nata muy fría en un bol. Montar con unas varillas. Cuando esté bien montada, añadir el azúcar y seguir

batiendo.

Servir las cerezas en

recipientes individuales,

decorar con un poco de nata montada, y adornar con unas hojas de menta.

Un secreto:

La cereza tiene propiedades dietéticas y resulta ideal para aquellas personas que tienen problemas de retención de

líquidos.

Crème brûlée

Ingredientes:

• 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
• 2 1/4 tazas de crema para batir
• 1 taza de leche
• 10 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar

Para la cubierta crujiente:
• 4 cucharadas de azúcar
• Modo de preparación
• Precalentar el horno a 140°C.

Preparación:

Retirar las semillas de la vaina de vainilla con el lado sin filo de un cuchillo. Mezclar en una cacerola las semillas, vaina de vainilla, crema y leche. Calentar a fuego lento hasta que empiece a burbujear. No dejar hervir.

En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar y batir bien. Agregar esta mezcla a la crema y calentar a fuego lento de 5 a 8 minutos. No dejar hervir porque se puede cortar.

Verter la mezcla uniformemente en 6 refractarios pequeños. Colocar los refractarios dentro de un molde cuadrado y verter agua fría en el molde hasta llegar a la mitad. Hornear de 35 a 40 minutos. Retirar los refractarios del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar durante 3 horas o más. Precalentar el horno a 240°C antes de servir. Cubrir cada refractario con el azúcar de manera uniforme. Colocar los refractarios en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.

Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2 minutos antes de servir.