CREPAS DE PLÁTANOS

Ingredientes

Relleno:
• 2 1/2 tazas de leche
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 plátanos en rebanadas

Crepas:
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 taza de harina para todo uso, cernida
• 4 cucharadas de mantequilla derretida, uso dividido
• Pizca de sal

Salsa:
• 1 tableta (90 gramos) de chocolate troceado
• 1 lata (7.6 onzas líquidas) de crema

Preparación

Para el relleno, bate la leche, leche condensada, los huevos y la fécula de maíz en una olla mediana hasta que se mezclen bien. Calienta mezclando constantemente a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y cuece mezclando constantemente durante 5 minutos o hasta que esté espeso. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja que se enfrié a temperatura ambiente. Agrega las bananas y reserva aparte.

Para las crepas: Combina los huevos, la leche, la harina, 2 cucharadas de mantequilla y la sal en un tazón mediano.

Calienta una sartén de 10-pulgadas de diámetro a fuego medio. Engrasa la sartén ligeramente con las 2 cucharadas restantes de mantequilla usando un cepillo. Vierte 1/4 taza de la mezcla anterior a la sartén y mueve la sartén en forma circular formando una crepa delgada por toda la superficie de la sartén. Cocina de 1 a 2 minutos y vierte la crepa para que se cocine por el otro lado durante 10 segundos. Repite este proceso para preparar 10 crepas. Rellena cada crepa con 1/2 taza del relleno de banana y dóblalas. Sírvelas inmediatamente cubiertas con la salsa.

Para la salsa: Combina el chocolate y la crema en una olla pequeña. Calienta a fuego medio, mezclando constantemente hasta que se derrita y esté suave. Vierte sobre las crepas preparadas y sirve inmediatamente.

Brasil y Canadá clasifican a la Copa Mundial de la Panadería de 2016

Las selecciones de Brasil y Canadá se clasificaron ayer en la ciudad de Buenos Aires en las eliminatorias para la “Copa Mundial de la Panadería de 2016” que se disputará en París, Francia, informaron fuentes de la organización.
Los miembros del jurado internacional de la cuarta edición de la Copa Louis Lesaffre decidió que las selecciones de Brasil y Canadá sean quienes ocupen las dos plazas disponibles para América en la competencia mundial.
Ambos equipos serán el próximo año los representantes del continente americano, junto a Estados Unidos, que estaba preclasificado por conseguir el segundo puesto en el mundial anterior.
Durante cinco días, las selecciones nacionales de Argentina, Brasil, Canadá, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, México y Uruguay participaron en torno a tres categorías: "Pieza Artística", "Bollería y Panificación Gourmet" y "Baguette y Panes del Mundo".
Además, la distinción a la "joven promesa de la panadería" se la llevó la representante de Canadá. Los candidatos que han participado en la Copa Louis Lesaffre han sido evaluados al interior de su equipo.

TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de ron
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 8 rebanadas firmes (1/2 pulgada de grosor) de pan del día anterior, uso dividido
• Aceite en aerosol
• Azúcar en polvo
• Sirope de arce (opcional)

Preparación

Bate los huevos, la leche evaporada, el azúcar, el extracto de ron, la canela y la nuez moscada en una fuente llana hasta mezclarlos bien. Pon 4 rebanadas del pan en la mezcla de huevo, volteándolas para humedecerlas parejamente por ambos lados.

Entretanto, rocía una sartén grande con aceite en aerosol; caliéntala a fuego medio. Coloca las rebanadas de pan que preparaste en una sola capa en la sartén. Cocínalas 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Sácalas y ponlas en un platón. Repite esto con las rebanadas de pan restantes, rociando el sartén con aceite en aerosol, si fuera necesario.

Espolvoréalas con el azúcar en polvo. Sírvelas inmediatamente con el sirope.

FRITURAS DE PAN

INGREDIENTES

Pan de molde 4 rebanadas o Pan de flauta, ¼ libra
Leche o caldo 4 cucharadas
Huevo 1
Harina de trigo 3 cucharadas
Sal ½ cucharadita

PREPARACIÓN

Desbarate el pan en migas chicas y remójelo con la leche o caldo. Añada el huevo ligeramente batido, harina, mantequilla y sal. Mézclelo todo bien.

Tome esta mezcla por cucharaditas y fríala en grasa caliente hasta que se vea doradita.

Sírvalas polvoreadas con azúcar, almíbar o melado de caña.

Suizo da curso de chocolatería y repostería

El suizo Pierre Louis Despont dicta hasta hoy el “Curso Internacional de Chocolatería y Repostería Tradicional Europea” desde las 18:30 en el Gran Hotel Cochabamba.

Trufas de coco y singani, además de bombones de ají, son algunas de las recetas originales que forman parte de los contenidos de enseñanza del repostero.

“La preparación de las recetas son muy simples, de tal forma que puedan ser producidas en su casa con muy pocos medios y quizá iniciar un pequeño negocio”, expresó a Los Tiempos Digital Despont, quien tiene más de 50 años de experiencia.

El chef suizo es especialista en comida europea, pastelería, confitería, chocolatería y heladería.

Despont que ha viajado por varios países del mundo impartiendo sus conocimientos sobre gastronomía. “Aprendí el arte de la chocolatería desde joven, pero no la practiqué sino hasta llegar a Bolivia hace diez años”.

Despont habla más de seis idiomas y recibió varios reconocimientos. En Bolivia asesoró a más de 30 restaurantes a nivel nacional. El curso es organizado por Lorena Zeballos, propietaria de la empresa.

“Detalles con Amor”. Las personas interesadas pueden comunicarse a los números: 4799609 y 71744949.

BOLITAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

Leche condensada 1 lata

Mantequilla Dos Pinos 60 grs

Azúcar en polvo

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio derretir la mantequilla, agregue la leche condensada y revuelva constantemente durante 7 minutos, aparte del fuego y déjela enfriarse por 30 minutos.

Forme bolitas y páselas por el azúcar en polvo.

Moelleux de chocolate

C ada vez falta menos días para el 27 de mayo y para que empiece el festejo a la reina del hogar. Puedes preparar un exquisito postre francés denominado “Moelleux de chocolate”. Por si no lo sabías, este es uno de los más chic de Francia y hoy Francois Sanmarti, chef y socio propietario del restaurante francés La Palette, te enseña a prepararlo.

Un dulce que no pasa de moda. Según Francois, a todas las mujeres les agrada el chocolate y esta oportunidad no se debe desperdiciar para agasajar con un postre de este nivel. “El chocolate es dulce y rico, ideal para sorprender a las madres”, apuntó.

Ingredientes y preparación. Una de las peculiaridades que más llama la atención de este postre es que para su elaboración se utiliza chocolate 100% de cacao, traído especialmente del Beni. Aunque su preparación no es compleja, se requiere de paciencia y cuidado.

Material de primera calidad. Otro de los puntos claves para hacer el postre es utilizar materia prima de primera calidad, en especial con el chocolate. Asimismo, para complementar el sabor de esta delicia, se le añade una salsa de frutilla, que deja un sabor dulce, añadió Sanmarti.

Montaje. Por último, el profesional aconsejó tener mucho cuidado a la hora de servir el postre, puesto que una buena presentación siempre invita a probarlo.

Receta
Ingredientes

Moelleux de chocolate

• 210 g de chocolate
• 90 g de mantequilla
• 80 g de crema
• 3 huevos
• 300 g de azúcar
• 60 g de harina
• Cacao en polvo


Preparación
1. Mezcla el chocolate, la mantequilla y la crema en un bol. Pon a baño María para derretir todo.

2. Cuida el borde del bol, que no se queme el chocolate.

3. Mezcla de vez en cuando.

4. Blanquea el huevo, azúcar y cacao.

5. Luego mezcla con todos los ingredientes.

6. Seguidamente, enmantequilla y enharina un molde.

7. Finalmente, agregar la preparación en el molde a una temperatura de 160 grados, durante 40 minutos.