Ingredientes
• 1,260 g de harina sin preparar
• 250 g de mantequilla
• 370 g de azúcar blanca
• 1 1/2 tazas de leche
• 50 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de anís en grano
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 3 onzas de vino dulce
• 150 g de pasas
• 150 g de frutas confitadas
• 7 huevos
• Cáscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino
• 1 cucharadita de esencia de chirimoya
• 3 gotas de colorante amarillo
Preparación
En una taza de leche tibia diluye la levadura y luego agrega el anís chancado. Pon en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia; agrega poco a poco el harina, los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya. Mezcla todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colócala en un tablero y amásala durante media hora.
Coloca luego en un tazón grande y deja reposar por espacio de 6 a 8 horas. Cumplido el tiempo de reposo amasa durante diez minutos, luego extiende la masa y parte en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.
Recoge la masa enrollando el borde hacia adentro. Coloca en un molde previamente forrado con papel de mantequilla. Deja reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.
Pinta encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.
Calienta el horno previamente a 200ºC (+15 minutos). Coloca los panetones en el horno y después de 5 minutos baja la temperatura a 175ºC. Hornéalos de 45 a 60 minutos.
Después de 20 minutos abre el horno para controlar.
Etiquetas
- Alfajores
- Api
- Batidos
- Bizcochuelos
- Brownie
- Budín
- Buñuelos
- Cheesecake
- Chocolate
- Consejos
- Crema
- Crepes
- Cuñape
- Cupcakes
- Donas
- Dulces
- Empanadas
- Flan
- Frutas
- Galletas
- Gelatina
- Helados
- Humintas
- Jawitas
- Kuchen
- Leche
- Maffin
- Magdalenas
- Masitas
- Mermeladas
- Mousse
- Muffins
- Notas de interes
- Pan
- Pan Integral
- Panetón
- Panqueques
- Pastel
- Pastelerias
- Pasteles
- Pie
- Postres Varios
- Postres Vegetarianos
- Pucacapas
- Pudin
- Queques
- Quiche
- Rellenos
- Rollos
- Roscas
- Salteñas
- Salud
- Souffle
- Tarta
- Tartaletas
- Tiendas
- Tiramisú
- Tortas
- Trufas
- Tucumanas
- Videos
- Waffles
- Yogurt
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
No hay comentarios:
Publicar un comentario