Masa:
Harina 1.500 grs.
Levadura fresca 50 grs.
Sal 1 pisca
Azúcar 300 grs.
Mejorador de masa 1 pizca
Colorante color huevo 1 gota
Huevos 4 unids.
Agua (aprox.) 650 mls.
Manteca 130 grs.
Mantequilla 130 grs.
Ron 1 chorrito
Esencia de vainilla 4 gotas
Otros :
Aceite para formar 30 mls.
Coco rallado Lo necesario
Crema pastelera Lo necesario
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.
En el centro diluir la levadura con agua, juntamente con los huevos; mezclar y amasar bien. Incorporar la manteca y la mantequilla, mezclar hasta que la masa esté homogénea, agregar el ron y la esencia de vainilla, mezclar bien.
Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.
Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear y dejar reposar por cinco minutos, dar la forma a la pieza de masa, con la ayuda de aceite para que no se pegue a la mesa de trabajo.
Disponer las piezas del bizcocho en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Barnizar con huevo batido, hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear, barnizar con almíbar y espolvorear con coco rallado o decorar con crema pastelera.
No hay comentarios:
Publicar un comentario