Tarta

Fuente Opinion
INGREDIENTES

250 grs de requesón, 3 huevos, 2 yogures naturales, 5 cucharadas de azúcar, 1 cuchara de levadura

100 grs de galletas María, 100 grs de mantequilla, mermelada.
PREPARACIÓN

Rallar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Rellenar un molde de horno redondo con la masa obtenida, dejando la superficie lisa y sin huecos.

Mezclar el resto de ingredientes con la batidora y verter sobre el molde muy despacio.

Introducir en el horno previamente calentado.

Una vez fría si se desea se puede añadir mermelada

Temporada de tumbo

En los mostradores de los puestos frutales ya se encuentra el tumbo, una fruta que tiene un parecido similar al maracuyá, pero que posee cinco características que actúan de forma favorable en el organismo.

Protege las articulaciones. La nutricionista Verónica Vargas destacó que el tumbo es impulsor de la producción de colágeno y movilización del mismo. Actúa especialmente en las personas que por mucho tiempo realizaron ejercicios.

Para un cuerpo fuerte. Gracias a la vitamina C aumenta las defensas del organismo y resulta un excelente antioxidante. Asimismo, el tumbo posee taninos, los cuales tienen una propiedad astringente que ayuda a prevenir la diarrea.

Diurético. Tiene un efecto diurético por lo cual ayuda a desintoxicar el cuerpo a través de la orina aunque no hay que exagerar su consumo.

Poderoso para la piel. También tiene un alto contenido en vitamina A, la cual brinda elasticidad a la piel y ayuda en la regeneración de tejidos, destacó la profesional.

Bajo contenido de azúcar. Por su parte, el nutricionista José Martínez afirma que es una fruta hipocalórica, es decir baja en calorías ideal para incluir en la alimentación de las personas que no quieren aumentar de peso.

Disfrute. Como todo alimento que brinda la naturaleza, debe consumirse en su estado natural, resaltó el nutricionista porque al procesarse pierde las vitaminas y minerales que brinda al organismo.

Receta
Helado de tumbo
Ingredientes
• 1/2 litro de jugo de tumbo
• 500 g de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 ml de leche condensada
• 3 unidades de claras de huevo
• 1 pizca de sal


Preparación
-En un bol, batir la crema de leche con el azúcar hasta tener un chantillí bien firme. En otro bol, mezclar el jugo de tumbo con la leche condensada. Luego, unir las dos preparaciones.

-En una fuente, batir las claras de huevo con la pizca de sal hasta obtener el punto nieve. Posterior, haciendo movimientos envolventes mezclar con la anterior preparación.

-Agregar el contenido en un molde de vidrio y llevar a congelar por tres horas o más.

Los kolaches están causando sensación en la ciudad

Tal vez el término le suene desconocido, pero los kolaches son unos panes rellenos que están causando sensación en la ciudad. Su origen proviene de República Checa y llegaron a Texas gracias a un grupo de personas provenientes de este país, comentó Marcia Lichtenstein, chef y propietaria de Big Tex Kolache Bakery.

Proceso. En un principio los panes se preparaban para ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo, pero tal fue su éxito que el producto comenzó a hacerse popular y empezaron a abrir tiendas por todo Texas.

Están rellenitos. Sobre el sabor, la chef resaltó que es una masa especial que la persona debería degustarlo para descubrir esa esencia que transmite. Para esta ocasión el kolache lleva frutas, pero también hay rellenos salados, entre los que más resaltan están el 'philicarne', el pollo italiano, el de desayuno y así, hay una infinidad de sabores diversificados.

Tiene que probarlos. La persona que prepara los kolaches debe tener experiencia en preparar pan, resaltó Marcia. “Las personas deben saber lo que están preparando”, mencionó. Ahora, si se trata de degustarlos, los kolaches van bien en cualquier momento del día, inclusive hasta en el almuerzo y puede acompañarse con una bebida fría o caliente. Para saber más sobre estos deliciosos panes, puede entrar a la dirección de Facebook: Big tex kolache bakery-café.

Receta
Kolache

Ingredientes
• 1 paquete de levadura activa seca
• 1/4 de taza de agua tibia
• 1 taza de leche tibia
• 4 cucharadas de mantequilla derretida y tibia
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4-1/2 tazas de harina
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 jalapeño cortado en rebanadas
• Salchicha de desayuno
• Mermelada de frutilla o durazno

Preparación
1.Coloque el agua tibia en un tazón amplio. Espolvorear la levadura y dejar reposar cinco minutos. Verá aparecer algunas burbujas que es señal de que la levadura está viva.
2. Agregar la leche tibia, la mantequilla,los huevos y la sal, revolver con un tenedor hasta mezclar todo. Agregar dos tazas de harina y mezclar.
3. Ahora, trabajar con una cuchara de palo o con las manos y agregar las 2 1/2 tazas de harina y amasar hasta obtener una masa suave y pegajosa. Adicionar 1/2 taza de harina en caso de ser necesario.
4. Cubrir y dejar de reposar por una o dos horas en un lugar tibio hasta que la masa doble su tamaño.
5. Aplastar con los nudillos y refrigerar la masa por cuatro horas o toda la noche.
6. Dividir la masa en porciones de 2.5 onzas o 20 porciones iguales y colocar sobre una bandeja enharinada . Cubrir y dejar 15 minutos.
7. Aplastar una a una las bolitasy colocar el centro 1/2 salchicha de desayuno, queso cheddar y una rebanada de jalapeño. Cerrar primero el centro y luego los bordes y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel pergamino con la juntura hacia abajo.
8. Dejar reposar por 20 minutos.
9. Precalentar el horno y hornear.

Pastelitos de coco

Ingredientes:

• Harina: 300 g.
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas.
• Leche en polvo: 10 cucharadas.
• Mantequilla: 100 g.
• Azúcar: 150 g.
• Huevo: 2 unidades.
• 1 taza de coco rallado.

Preparación:

Revolver la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos y batir; después incorporar la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear y colocar en el centro el coco.

Mezclar bien, poner en moldecitos enmantequillados y enharinados para que no se pegue. Cocinar al horno a temperatura regular. Después, dejar reposar y sacarlos cuidadosamente.

Flan de calabaza

Ingredientes:

• 1 ½ libra de calabaza.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 tazas de agua.
• 1 ramita de canela.
• ¼ cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de maicena.
• ¾ taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Pelar la calabaza y ponerla a hervir hasta que se ablande.

Mezclar la leche condensada con el agua. Hervir la mitad de esta mezcla con sal y canela. Mezclar el resto con la maicena, azúcar y la calabaza hervida reducida a puré.

Añadir a esta mezcla la leche caliente y pasar todo por un colador o por la licuadora. Cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Verter en un molde bañado con caramelo (ver receta de Caramelo), y dejarlo enfriar hasta que cuaje bien antes de desmoldarlo.

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 150 g de azúcar.
• 170 g de harina.
• 3 huevos.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• 1 limón.
• 120 g de mantequilla.
• 4 manzanas reineta.
• Sal.

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Laminar los cuartos de manzana sin llegar hasta abajo para que no se separen del todo las láminas y reservar. Exprimir unas gotas de limón sobre las manzanas. Separar 2 yemas de sus claras.

En un cuenco batir las yemas, el huevo y el azúcar. Añadir la mantequilla ablandada y seguir batiendo. Añadir a continuación la harina, la levadura y una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en un molde de horno para tartas desmoldable de unos 25 cm de diámetro.

Colocar sobre la mezcla la manzana laminada con las láminas hacia arriba meter al horno durante unos 30 minutos o hasta que la manzana y la masa estén cocidas.

Estos aritos dulces vienen acompañados de una miel realizada a base de frutas.

Las recetas dulces siempre serán la opción perfecta para disfrutar durante el día, no solo por su sabor delicioso sino también porque levantan el ánimo y ponen de buen humor. Levántese de donde está y póngase a preparar unos deliciosos “picarones con miel de higo”, una propuesta que hoy presenta el restaurante Máncora.

Orígenes. La chef Rocío de los Heros mencionó que este es uno de los postres peruanos más afamados. Su origen data desde el inicio de esta república y fue creado por "guisanderas" limeñas de ascendencia africana.

Miel a base de frutas. Estos bocaditos son similares a los buñuelos, pero son más consistentes y crocantes, resaltó Rocío. Están hechos a base de zapallo, camote y anís. A su vez, el toque lo da la miel, que está realizada con todo tipo de frutas frescas e higos deshidratados, clavo de olor y canela, lo que brinda un sabor intenso que combina a la perfección con el anís de la masa.

Mójese las manos. Entre los trucos para una receta perfecta, la experta destacó que el éxito consiste en mojarse las manos para formar unas bolitas con la masa que deben dar como resultado una textura elástica y agujerearlas en el centro formando anillos. Además se deben freír en abundante aceite caliente durante 10 minutos dándoles la vuelta hasta que queden completamente doradas y cocidas por dentro.

Presentación. La presentación que hacen en Máncora es acompañada de un sorbet de chirimoya y cubiertos por abundante miel de higos. “Los picarones son ideales para cerrar cualquier comida y también se los puede disfrutar a la hora del té”, expresó la chef. Puede encontrar este restaurante en la página de Facebook: Mancora restaurante.

Miel. Para la miel necesitará 500 gramos de chancaca, cinco clavos de olor, 1 rama de canela, 1 hoja de higo y tres tazas de agua. Cocinar todos los ingredientes hasta que se forme una miel suelta.

Picarones con miel
Ingredientes

• 500 g zapallo
• 300 g camote peruano
• 500 g de harina sin preparar
• 50 g de levadura fresca
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cuchara de anís
• 3 tazas de agua
• 1 pizca de sal


Preparación

• Cocer el camote por 15 minutos. Luego, agregar el zapallo en trozos y cocinar hasta que el camote esté suave.

Pasar el camote y el zapallo por un colador para hacer un puré. Reserve el líquido. Deje enfriar.

En el agua de la cocción disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos.

Verter la mezcla sobre el puré de zapallo y mezcle. Añada la harina y amase durante unos 15 minutos.

Agregar los granos de anís y trasladar la mezcla a una batidora (o bata a mano) hasta que aparezcan burbujas en la masa). Tapar la masa y dejarla reposar durante 2 horas en un lugar cálido.

Calentar abundante aceite en una paila. Mojarse las manos con agua y forme los picarones. Freírlos y sacarlos con un palito.