300 grs. de nueces peladas
4 claras de huevo
2 cucharadas de zumo de limón
125 grs. de azúcar glas
2 cucharaditas de canela en polvo
4 gotas de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 160°C.
Forrar la placa con papel sulfurizado.
Picar las nueces, mezclarlas con la canela en polvo y la esencia de vainilla.
2. Con unas varillas eléctricas montar las claras a punto de nieve; agregar el azúcar glas y el zumo de limón y seguir batiendo. Añadir la mezcla de nueces y remover con una espátula hasta incorporarlas, con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen.
3. Tomar porciones de masa con la ayuda de dos cucharillas de café y depositar montoncitos en forma de rosquitas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Cocerlas en el horno, unos 20 minutos, hasta que se hayan endurecido.
Dejar enfriar y servir.
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