QUINDIM

INGREDIENTES

Coco rallado 1
Yemas de huevo 12
Azúcar 450 grs
Manteca 1 cucharada
Jugo de limón (para el almíbar) algunas gotas

PREPARACIÓN

Rallar el coco y reservar. En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua.

Hacer un almíbar grueso con la mezcla. Colar las yemas en un colador de plástico. Agregarlas al almíbar, cuando esté frío.

Agregar luego el coco rallado y la manteca. Mezclar bien con cuchara de madera.

Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a baño María a una temperatura de aproximadamente 180°C.

Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.