Dulce de pomelo

INGREDIENTES

2 kg. de pomelos

Agua: cantidad necesaria

Azúcar: cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Cortar los pomelos por la mitad y exprimirlos. Pasar el jugo a un recipiente, taparlo y reservarlo en la heladera. Colocar los pomelos exprimidos en una cacerola con agua y cocinarlos hasta que estén tiernos. Retirarlos de la olla y sacarles la pulpa con una cuchara. Reservarla.

Con un cuchillo, eliminar las partes blancas de las cáscaras.

Separar la mitad de las cáscaras y cortarlas en fina Juliana.

Colocarlas en una cacerolita con agua y llevarlas al fuego.

Cuando suelten el hervor, retirarlas y escurrirlas desechando el agua. Volver a volcar agua en la olla y repetir el procedimiento

Cortar el resto de las cáscaras en trozos y procesarlas junto con la pulpa y el jugo.

Pesar la fruta (incluso las cascaritas reservadas) y calcular 1 kg de azúcar por 1 kg de pomelos. Poner en una cacerola la mezcla procesada y agregar el azúcar.

Cocinar la preparación hasta que empiece a tomar consistencia

Incorporar las cascaritas cortadas en Juliana y cocinar hasta que la mermelada esté a punto. Retirarla del fuego distribuirla en frascos de ½ kg, previamente esterilizados.

Por último, tapar y esterilizar durante 20 minutos.