BAVAROISE DE LIMÓN

INGREDIENTES

Yemas 12 unidades
Azúcar 500 grs.
Ralladura de limón 2 unidades
Jugo de limón de 6 unidades
Crema de leche 300 cc
Claras batidas a nieve 12 unidades
Gelatina sin sabor 14 grs.

PREPARACIÓN

Llevar las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón a baño maría y cocinar hasta que tome consistencia, sin dejar de revolver

Agregar la gelatina disuelta en agua, retirar del fuego e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes

Incorporar la crema batida, colocar en el molde y llevar a refrigerar

Decorar al gusto