Rollo de vegetales y queso

INGREDIENTES:

Para cada quesadilla:
2 tortillas de trigo
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón
1/2 lata de champiñones
1 cucharada de yogur griego
Sal
Pimienta

Para el pico de gallo:
1 tomate grande
1 cebolla morada pequeña
1 puñado de perejil
El zumo de 1/2 limón
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Para el aderezo: Mezcla todos los ingredientes en un tazón, hasta integrar; reserva.

Para los rollos: Calienta los panes en una plancha o sartén para que suavicen. Unta el aderezo sobre los panes y coloca encima la quinoa, los vegetales y Queso Sierra Chilchota. Enrolla en forma de cono y disfruta de inmediato.