Merengue Suizo

Ingredientes
4 claras de huevos. 1/4 kilo de azúcar. Gotas de limón
Preparación
En un perol batir las claras y el azúcar a punto nieve. Llevar a fuego directo o baño María y pasteurizar hasta que alcance los 85 grados sin dejar de batir. Retirar del calor y batir hasta que se enfríe completamente. Al final incorporar las gotas de jugo de limón.