MOUSSE DE FRUTILLA

INGREDIENTES [Rendimiento: 15 porciones]

Claras de huevo 3 unidades
Crema de leche 1 ½ taza
Frutillas 300 grs.
Gelatina neutra 1 cucharada
Azúcar 1 taza
Jugo de limón ½ unidad
Agua ¼ taza

PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 45 minutos)

Limpiar, cortar y licuar las frutillas. Mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar.

Hidratar la gelatina con el agua y disolverla a baño María.

Batir las claras a punto nieve e ir agregando el azúcar poco a poco.

Batir a medio punto la crema de leche. Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema.

Colocar la mousse en copas y enfriar en la heladera hasta que tome consistencia. Agregar frutillas picadas.

Nota: Para hacer la pulpa, elegir frutillas muy maduras. Limpiarlas, procesarlas y tamizarlas.