Duraznos al horno con jugo de naranja

INGREDIENTES

1 kg de duraznos

1 cucharada mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 ramita de canela

Unas hojas de menta

Jugo de una naranja

PREPARACIÓN

Lavar muy bien los duraznos. Al dejarles la piel, mantienen la forma en el horno.

Cuando la cáscara se cocina queda suave, pero de todos modos si quieren

retirarla es muy fácil, porque prácticamente se desprende sola.

Cortar los duraznos al medio. Enmantecar una asadera, reservando un poquito de mantequilla.

Disponer los duraznos sobre la bandeja y rociarlos con el azúcar

Colocar un poco del resto de la mantequilla sobre cada uno (la cantidad es mínima, como 1/2 cucharadita de café por mitad de durazno).

Si lo desean pueden agregar el jugo de naranja.

Cocinar en horno precalentado a temperatura

moderada por 20 a 25 minutos (depende de cada horno).

Los duraznos están listos cuando se notan tiernos, pero no se desarman.

Generalmente, el centro se torna más oscuro.

El durazno apareció en la antigua civilización china y su nombre significa "manzana persa" en latín. A lo largo de

la historia, se consolidó como la fruta de la realeza. Así, por ejemplo, la reina Victoria de

Inglaterra afirmaba que "ninguna comida estaba completa sin un durazno servido sobre una servilleta de algodón".

Y, ¡cuánta razón tenía Victoria! Y es que esta fruta tiene muchos beneficios para la salud.

PROPIEDADES

El durazno o melocotón es una fruta dulce y jugosa, y se lo reconoce por el aspecto aterciopelado de su piel. Es rico en fibra y vitamina A, pero destaca por su alto contenido en vitamina C.

Es una fruta redondeada,

en su interior un hueso alberga una semilla. En algunas

variedades el carozo está muy adherido a la pulpa y en otros se separa fácilmente.

Su tamaño es de unos 4 a 7 cm de diámetro, dependiendo de la variedad de durazno

(color rojo intenso, rosa pálido o amarillo anaranjado).

Arroz con leche

Fuente Opinion

INGREDIENTES

1 taza de arroz

2 tazas de agua

2 tazas de leche entera

2 ramas de canela

2 tazas de leche evaporada

1 taza de leche condensada

½ taza de pasas (opcional)

PREPARACIÓN

En una olla, colocar el arroz, la canela, la leche entera y el agua.

Cocinar hasta que el arroz reviente.

Incorporar la leche condensada. Agregar la leche evaporada.

Mezclar y dejar hervir hasta que reduzca.

Añadir las pasas y cocinar por unos minutos más.

Servir, espolvorear con canela.

Peras hechas de papa

Fuente: Opinion

Ingredientes

1 kg de papas (harinosas)

100 grs de mantequilla

50 grs de queso parmesano

rallado

5 huevos + 2 yemas

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para decorar:

Hojas de menta pequeñas

1 papa

PREPARACIÓN

Lavar las papas y colocarlas en agua fría. Cocerlas sin quitarles la cáscara. Una vez cocidas, pelarlas y pasar por el pasapurés.

Colocar el puré en un recipiente y añadir 2 yemas de huevo, 2 huevos enteros, el queso parmesano rallado, sal, pimienta y la mantequilla

ablandada y cortada en trozos

pequeños. Mezclar bien para

obtener una pasta homogénea.

Colocar esta pasta sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada y trabajar con las manos hasta darle la forma de un cilindro grueso.

Cortar en nueve piezas iguales, poner en el centro de cada una un trozo de queso. A continuación,

moldear la pieza entre las manos dándole forma de pera.

Batir en un plato los huevos restantes. Pasar las nueve peras por un poco de harina, luego por los huevos batidos y por el pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que doren.

Paltas rellenas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

4 paltas maduras

½ cebolla pequeña

El zumo de 1 limón

250 grs de tomates

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las paltas con un paño húmedo, abrir dos por la mitad y regar rápidamente la pulpa con la mitad del zumo de limón para que no se oscurezca.

Eliminar los huesos y reservar cuatro mitades.

Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos pequeños y eliminar las semillas; después cortarlos en dados pequeños.

Pelar las mitades de la palta restantes y cortar la pulpa en dados pequeños. Introducirlos en el vaso de la batidora junto con la cebolla pelada y cortada en trozos diminutos, el zumo de limón restante, el aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta. Triturar hasta obtener una crema densa y homogénea.

Repartir la crema con la ayuda de una cuchara dentro de las mitades de las paltas reservadas, completar con el tomate.

Espolvorear con una pizca de pimienta y servir.

Quinua con leche, mango y menta

Ingredientes:

• 200 grs de quinoa
• 300 ml de leche
• 100 grs de azúcar moreno
• 400 ml de leche de coco
• 1 mango pelado y sin hueso cortado en cubitos
• Cuatro hojas de menta troceadas

Preparación:

Pon la quinua en una cacerola con la leche y el azúcar y lleva a ebullición. A fuego lento déjalo durante unos 10 minutos.

Agrega la mitad de la leche de coco y continúa hirviendo a fuego lento hasta que veas que la quinua está lista y se separa del germen.

Retira del fuego y añade el resto de la leche de coco y remueve mientras se enfría. La consistencia debe ser como de un arroz con leche cremoso, si ves que te queda un poco seco añade un poco más de leche o de leche de coco. A tu elección.

Coloca los trozitos de mango picado encima. También puedes licuarlo y mezclarlo con la quinua con leche.

Decora con la menta.

Flan de quinua

Ingredientes:

• 100 gramos de quinua cocida
• 6 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de vainilla
• Frambuesas y hojas de menta para la decoración

Preparación:

Cocer la quinua. Poner la leche a hervir, sacar del fuego y añadir la ramita de vainilla cortada en varios trozos para impregnar su sabor.

En un bol grande bate con energía los huevos con el azúcar integral hasta que la mezcla se blanquee.

Añade la leche, nata y quinua cocida.

Remueve hasta que quede una mezcla homogénea.

Si quieres caramelo en el top es el momento de verterlo en los moldes para que quede en la parte superior. Puedes comprarlo ya hecho o buscar en Internet cómo realizar un buen caramelo casero.

Vierte la mezcla del flan en los moldes y déjala en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

Dejar enfriar y disfrutar con deleite…

Sushi Mix de frutas

INGREDIENTES

200 gr. de arroz

100 gr. de azúcar

1 l. de leche

1 ramita de canela

1 mango

1 pera

1 manzana

1 plátano

1 pepino

1 ramita de menta (para decorar)

Alga nori



PREPARACIÓN

200 gr. de arroz

100 gr. de azúcar

1 l. de leche

1 ramita de canela

1 mango

1 pera

1 manzana

1 plátano

1 pepino

1 ramita de menta (para decorar)

Alga nori

Sushi Plátano y chocolate

INGREDIENTES

Rebanadas de pan de molde sin corteza o pan migua

Chocolate fundido o crema de cacao

1 plátano



PREPARACIÓN

Superponer por la punta las dos rebanadas de pan de molde sin corteza. Aplanarlas bien con un rodillo. Untarlas de crema de cacao o chocolate fundido. Pelar el plátano y partirlo por la mitad. Enrollarlo con el pan. Partir el rollito en rebanadas.

Pastel de chocolate

Ingredientes

250 grs de chocolate para

derretir

250 grs de mantequilla

125 grs de harina

75 grs. de azúcar

5 huevos + 5 yemas de huevo

Para decorar:

4 bolas de helado de vainilla

Frambuesas o frutillas

1 rama de menta



Preparación

1. Fundir el chocolate (troceado) en una olla con la mantequilla a fuego muy suave o al baño María.

Batir las yemas y los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso y blanquecino, que haya triplicado su volume.

2. Añadir el chocolate fundido y la harina ,pasada por un tamiz, al batido de huevos.

Removerlo con cuidado.

Verterlo en un molde de bizcocho previamente untado con mantequilla y enharinado.

3. Cocerlo en el horno, precalentado a 180 ºC durante unos treinta minutos.

Retirar del horno, desmoldar.

Decorar con unas frambuesas, 4 bolas de helado de vainilla y unas hojas de menta fresca.

Islas flotantes con chocolate

INGREDIENTES

250 ml de leche, un poco de ralladura de naranja, 2 huevos,

25 gr de azúcar, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de maicena,

30-40 gr de chocolate negro de calidad, un poco de vainilla,

1 a 2 cucharadas de azúcar, cacao en polvo, cerezas para decorar.

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas de los huevos, reservando las primeras.

Batir las yemas con el azúcar hasta que espese

y tengan un color pálido.

Calentar la leche con la ralladura de naranja y una pizca de sal, sin dejar que llegue a la ebullición.

Incorporar poco a poco la leche sobre la crema de yemas, batiendo sin parar para evitar que se cuajen.

Devolver a la olla y poner al fuego, a temperatura suave, removiendo constantemente. Cocer hasta que espese, debe quedar consistencia de natillas. Para conseguir una mejor textura se puede añadir maicena tamizada.

Agregar el chocolate

troceado. Remover hasta que se disuelva y se tenga una disposición homogénea. Repartir en dos pocillos y dejar enfriar antes de llevar a la nevera.

Para hacer las islas, batir las claras hasta que empiecen a montarse, agregar el azúcar al gusto y seguir batiendo hasta tener un punto de nieve espeso.

Colocarlas sobre un plato con papel estañado, formando círculos con una cuchara. Cocer a temperatura máxima, unos 15 segundos, hasta que se inflen.

Una vez que enfríen,

colocar una isla sobre cada ración de chocolate. Espolvorear con cacao en polvo y decorar con cerezas.

Dulce de ciruela

Fuente Opinion

INGREDIENTES

3 tazas de ciruelas picadas

2 manzanas descascaradas y

picadas

1 cucharada de jengibre

1 cucharada de canela en polvo

2 cucharaditas de sal

1 ¾ tazas de vinagre de

manzana (más 2 cucharadas)

3 tazas de azúcar morena



PREPARACIÓN

Echar todos los ingredientes en una olla grande, cocinar a fuego medio.

Ir revolviendo poco a poco para que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y cocinar por una hora, revolviendo eventualmente.

Probar la mermelada y agregar más sal o azúcar al gusto. Transferir la mermelada a recipientes de vidrio esterilizados.

Cubrir los recipientes y dejarlos enfriar completamente.

Mermelada de limón

Fuente Opinion
INGREDIENTES

1 kilo de limones maduros

1 ½ kilo de azúcar

Un poco de sal fina

PREPARACIÓN

Lavar bien los limones. Trocearlos en cuartos e introducirlos en un recipiente con agua hasta que los cubra. Añadir un poco de sal.

Dejarlos en agua tres días. Cambiar el agua cada día (pero sin aumentar más).

Pelar cada limón retirando la corteza finamente. Hervir esta corteza en agua hasta que llegue a ebullición y escurrir. Repetir el proceso tres veces (siempre en agua nueva).

Pesar la pulpa sin la parte blanca del exterior y con la corteza ya lista y troceada. Colocar en una olla con la misma cantidad de azúcar y un pellizco de sal.

Dejar cocer a fuego lento, removiendo, durante 40 minutos, hasta que quede el punto de mermelada. Si ves que se va a quedar demasiado seca, añadir un poco de agua tibia.

Un secreto:

Recuerda quitar bien las pieles y la pulpa de esos

filamentos blancos. Es una parte laboriosa, pero imprescindible.

panqueques americanos

Fuente Opinion

INGREDIENTES

Para la masa:

½ taza pequeña de leche

1 taza de harina leudante

2 cucharadas de aceite

6 cucharadas de miel

2 claras de huevo

Miel (para acompañar)

PREPARACIÓN

Batir, hasta integrar, la leche, la harina, el aceite y la miel. Pasar a un bol.

Aparte batir las claras a punto nieve.

Añadir a la preparación anterior, mezclando suavemente.

Poner un poco de la preparación en una sartén pequeña.

Dorar de un lado, dar vuelta y terminar de cocinar del otro.

Deben quedar gruesos y esponjosos. Acompañar con miel a gusto.

Estos panqueques son riquísimos untados con mermelada de frutilla y frutas rojas.

Otra idea es servirlos tibios con una bocha de helado y salsa de chocolate.

Un secreto:

Esta masa de panqueques sirve para todo: panqueques dulces, salados o incluso para armar una lasaña con masa casera.

Para que los panqueques salgan livianos hay que dejar descansar la masa en la heladera por lo menos 20 minutos.

Postre de quinua

ngredientes

• 1 taza de quinua
• 1 litro de agua
• 1 rama de canela
• 7 clavos de olor
• 3/4 taza de pasas rubias
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 tarro de leche evaporada
• 2 cucharadas de leche en polvo descremada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• canela molida


Preparación
• Paso 1: Lave la quinua en abundante agua y déjela remojando al menos 8 horas.
Cuélela y llévela a hervir en agua con la canela, el clavo de olor y las pasas.

• Paso 2: Cuando esté cocida agregue la sal, el azúcar, las leches y mueva en círculos hasta que espese.

• Paso 3: Una vez que haya tomado consistencia adicione la vainilla. Sirva en copas y espolvoree con canela molida.

Confites carnavaleros

Fuente Opinion

INGREDIENTES

Confites

2 kilos de azúcar

Frutos secos, durazno, arveja, maní, almendras, coco rallado, semillas de cilantro o anís.

Jugo de ½ limón

Almíbar

½ taza de azúcar

2 cucharas de agua

PREPARACIÓN

Almíbar

Poner el agua y el azúcar en una olla. Hervir durante

7 minutos y retirar del fuego.

Confites

Vaciar el azúcar en una olla grande y colocar al fuego.

Añadir poco a poco el almíbar, el jugo de limón y el relleno elegido; el primero proporcionará uniformidad a la formación de las esferas de confite y el segundo definirá el color blanco intenso.

Por último, mecer la olla sin cesar hasta que los confites estén terminados. Luego vaciar en fuentes y dejar enfriar.

El proceso dura hasta media hora, pero depende del tamaño de confites que se quiera lograr.

Secretos de la elaboración

Para que los confites tengan una textura más suave se puede añadir un poco de maicena al almíbar.

Asimismo, es posible darle un toque de sabor al agregar esencia de vainilla.

Para evitar que el confite quede áspero de aspecto y consistencia, deshágase de la espuma que se va formando encima del almíbar al momento de hervirlo; se dice que contiene las impurezas del azúcar. Otra causa podría ser que el almíbar no estaba en su punto o que la olla que utilizó no estaba limpia.

Bizcocho apasionado

PREPARACIÓN

Por un lado fundir el conjunto de mantequilla, zumo de maracuyá y azúcar, y enfriar. A esta mezcla fría añadir el conjunto de las distintas harinas. Mezclar bien sin dejar grumos e incorporar la claras a punto de nieve. Introducir en el molde y hornear a 180º C durante 8 minutos. Reservar.

Seguidamente, preparar un zumo con las naranjas y añadir azúcar si se desea.

Cortar el bizcocho en porciones e introducirlo durante 10 seg en el zumo de naranja para que empape.

Colocar sobre él los gajos de naranja y servir.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

• 80 gramos de mantequilla

• 100 gramos de zumo de fruta (la que se desee)

• 30 gramos de azúcar

• 50 gramos de harina

• 1 sobre de royal

• 50 gramos de harina de almendra

• 3 claras a punto de nieve

• 3 naranjas

Manzanas al caramelo

Fuente Opinion

Ingredientes

30 manzanas

1 kilo de azúcar

3 tazas de agua

1 cucharilla de colorante rojo en polvo de repostería

Jugo de 2 limones

Palitos de helado

Preparación

1. Lavar y secar las manzanas, colocar al centro de cada una un palo de helado.

Hervir el agua junto con el

azúcar, el jugo de limón y el

colorante. No dejar de mover en ningún momento.

Se debe mezclar hasta que

tome punto bola.

Para darnos cuenta de cuál es este punto hay que

sacar con la misma paleta un poco del caramelo, y hacer gotear en una fuente de agua, este debería volverse de inmediato una bolita.

2. Otra forma de saber que

llegó a su punto es: cuando se saca con la paleta un poco de caramelo y se levanta hasta a una altura de 60 centímetros por encima de la olla de

cocción (en posición horizontal) y se vierte el caramelo poco a poco.

Las últimas porciones de caramelo deberán tardar en caer e ir formándose picos, entonces se sabe que se ha llegado al punto correcto.

3. Bañar las manzanas sujetándolas por el palo (para no quemarse), sumergir en el caramelo dando vueltas para cubrir toda la manzana.

Una vez cubierta la fruta con el caramelo se debe dejar

chorrear el exceso.

Presentarlas sobre una

charola de acero inoxidable previamente pasada con

aceite, dejar enfriar y servir

Dona de oro, la última excentricidad en NY

Primero llegó la fiebre por los cupcakes, luego presentaron una mezcla entre cruasán y dona (las cronut), y ahora, la última moda culinaria traída desde Estados Unidos es una rosquilla bañada con champán y partículas de oro por el módico precio de $us 100.

Cuando el chef Bjorn DelaCruz, del restaurante neoyorquino Manila Social Club, en el distrito de Brooklyn, añadió a su carta de postres esta exclusiva joya comestible a fines de 2015 sabía que el invento iba a causar bastante revuelo. “La gente dice que esto es solo un truco publicitario. Yo me pregunto si es que los que critican nunca han querido regalar algo especial a nadie”, defiende el chef filipino, de 32 años, en una entrevista con la revista Forbes. La rosquilla barnizada con champán y repleta de una cremosa mermelada morada en su interior solo está disponible los viernes, y puede recogerse en el mismo restaurante o pedirla a domicilio.

Mercado. DelaCruz cuenta que cada semana agotan las existencias. Y es que más allá de venderlos por unidades, el famoso panecillo ha recibido tal cantidad de publicidad mediática que entre la comunidad sibarita de abultada cartera ya hay quien los pide por docenas. La ventaja de pedirlos de doce en doce, aparte de su detallado envoltorio, es que hay un pequeño descuento en el precio.

Ésta no es la única excentricidad culinaria que Nueva York ha ofrecido recientemente. Hace un par de años, la panadería Dominique Ansel Bakery sorprendió a todos con una mezcla entre cruasán y donut: el “cronut”.

La sabrosa y exitosa mezcla, a un precio mucho más asequible ($us 5 la unidad), salió de los hornos de esta pastelería del Soho de Nueva York en 2013 y desde entonces tuvo tal repercusión que se ha exhibido en algunos de los foros gastronómicos y concursos de repostería más importantes.

Especializada en poner de moda cualquier tipo de producto, la gastronomía de la Gran Manzana también ha destacado últimamente por otro tipo de apuestas curiosas como la de WastED, un colectivo de chefs comprometidos con la idea de reducir los desperdicios de la hostelería.

Así, sirven platos de alta cocina a base de productos ignorados o desperdiciados por otros restaurantes. Es decir, las sobras. El portal web del grupo presume de haber producido ya 10.000 platos en los que se utilizaron centenares de ingredientes “feos” que otros restaurantes descartarían, pero siempre “con un aspecto delicioso”.

Lo que está claro es que ya sean donas recubiertas de oro, champán y mermelada o cruasáns con forma de rosquilla, como recuerda el innovador chef filipino DelaCruz “al principio todos comemos con los ojos”.

Quesillo de arroz

Ingredientes:

• ½ taza de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar

Caramelo:
• ½ taza de azúcar

Quesillo:
• 1 y ½ tazas de arroz cocido
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• 8 huevos
• 1 y ½ tazas de leche líquida
• Vainilla
• Ron

Preparación:

Arroz: montar el arroz a cocinar con el agua, el azúcar y la canela hasta que esponje.

Caramelo: colocar el azúcar en la quesillera y poner al fuego hasta que caramelice. Cubrir todo el molde.

Quesillo: licuar muy bien el arroz junto con el azúcar, la crema de leche, los huevos, la leche condensada, la vainilla, el ron y la leche líquida. Verter esta mezcla en la quesillera y cocinar en baño de maría de 45 a 60 minutos.

Puede introducir un cuchillo en el quesillo y si está firme, ya está listo. Dejar enfriar para desmoldar.

Arepas asadas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz blanca precocida
• 1 cucharadita de sal
• Agua
• Aceite

Preparación:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico.

Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350ºC y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”, y se tornen abombadas y doraditas.

Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con queso, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno o a la cena será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

TORTA DE YOGUR

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 pote chico de yogurt
• 1 medida (= al pote de yogurt) de aceite
• 2 medidas (= al pote de yogurt) de azúcar
• 3 medidas (= al pote de yogurt) de harina leudante
• Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

Como siempre, prender el horno en mínimo-medio (180º) y enmantecar y enharinar el molde. Batir los huevos con el azúcar, con batidor de varillas, con una cuchara o como yo hice, entrelazando dos tenedores. Agregar el aceite y el yogurt y batir hasta que se incorpore todo. Agregar también la ralladura de limón. Agregar la harina tamizándola (pasándola por un colador) y batir hasta que no queden grumos. Volcar en el molde y llevar a horno por unos 40-50 minutos. Y listo.

HELADO DE YOGUR Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

• 500 gramos de yogur griego
• 300 gramos de dulce de leche
• 50 gramos de azúcar invertido

PREPARACIÓN

Recuerda que para hacer el helado en la heladora, el vaso de este pequeño electrodoméstico deberá estar en el congelador unas 24 horas (o según indique el fabricante), y los ingredientes para hacer la crema deberán estar en el frigorífico aproximadamente cuatro o seis horas antes.

Si haces este helado de yogur griego con dulce de leche de forma manual, recuerda que deberás poner la crema en un recipiente con tapa hermética, preferiblemente que sea de acero inoxidable o similar, para que transfiera mejor el frío. Y cada media hora al principio, y cada hora a medida que el helado esté congelándose, sacarlo para batirlo bien, con ello conseguirás un helado más cremoso, con menos cristales de hielo. La elaboración de este helado es de lo más simple, mezcla en un recipiente amplio el yogur griego, el dulce de leche y el azúcar invertido, bate hasta que los tres ingredientes estén bien integrados. Si crees que la mezcla ha perdido algo de frío, ponla media hora en el frigorífico. Pon en marcha la heladora y vierte por el bocal la crema del helado. Deja trabajar durante 45 minutos aproximadamente. El helado estará blando, así que pásalo a un recipiente adecuado para conservarlo en el frigorífico, y déjalo hasta que se endurezca. Si el helado pasa muchas horas en el congelador, recuerda sacarlo unos 15 minutos antes de servir para que esté a la temperatura de servicio adecuada.

Un postre que lleva de nombre New York

Este postre es considerado uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad de Nueva York, allí cada cafetería se precia de tener una versión propia en sus menús de este pastel, denominado New York Cheesecake. Es una sugerencia de La Dulce - Pâtisserie, que la chef especialista Mary Luz Áñez enseñará cómo prepararla.

Suave y Cremoso. Esta delicia es cremosa, suave e irresistible, lleva como ingrediente principal el queso crema Philadelphia. "Es de textura suave y cremosa, pero con bastante consistencia, que junto con el sabor de los frutos secos de la base y la mermelada de acompañamiento, hace de esta tarta una auténtica delicia. Hacer el New York cheesecake cuando tenemos invitados es tener un éxito asegurado", dijo la especialista.

El secreto. Uno de los puntos claves de esta receta son los frutos secos. Puede agregar los que más le gusten y en la cantidad que desee, pero no deje de probarla con ellos. "A mí me gusta poner nueces", confesó Áñez.

Preparación. Primero triture las galletas hasta que queden como polvo y después muela los frutos secos pequeños. Una vez tenga eso, derrita la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida. Luego ponga en un recipiente desmoldable (use uno de 18 o 20 cm) las galletas, los frutos secos y añada la mantequilla y la vainilla. Asegúrese de que la vainilla y la mantequilla lleguen a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta, para eso apriete con los dedos o con una cuchara. Caliente el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduzca el molde en el horno durante 10 minutos para que se dore y endurezca la base. Mientras tanto, prepare la crema de queso, así que bata los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añada el queso crema, el yogur griego o natural y el queso. Bata esta mezcla con la batidora. Pasados los 10 minutos, retire el molde del horno, y baje la temperatura del mismo hasta los 150 grados. Vierta la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente y ponga el molde en alguna bandeja con hondura, luego ponga un poco de agua, como un dedo de altura, para que la tarta la hornee al baño María. El papel de horno que puso al principio asegurará que no entre agua en la tarta. Deje enfriar y decore con mermelada y frutas naturales.

Receta

New York Cheesecake

Ingredientes

• 100 g galletas tipo María
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos al gusto (nueces,avellanas, almendras, etc)
Para la crema
• 4 huevos
• 600 g de queso Philadelphia
• 500 ml de crema de leche
• 200 g de azúcar
• 1 yogur griego o yogur natural pequeño
• Mermelada de frambuesa o fresa (decoración)
• Fresas, arándanos o frambuesas naturales (decoración)

Chocolatada

Fuente Opinion
INGREDIENTES

Para la masa:

2 y ½ tazas de harina leudante

¾ taza de cacao en polvo(dulce)

1 taza de azúcar

l00 grs de mantequilla

2 huevos

1 taza de leche caliente

Para el relleno:

1 kg de helado de crema

Cubierta:

300 grs de baño de chocolate

l00 grs de crema de leche

PREPARACIÓN

Masa: colocar la harina en un bol. Agregar el cacao dulce, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos. Incorporar los huevos y, de golpe, la leche caliente. Mezclar hasta unir.

Peras merengadas

Fuente Opinion
INGREDIENTES

3 peras

100 grs de chocolate para derretir

4 claras de huevo

80 grs de almendra cruda molida

60 grs de azúcar glas

Para decorar:

2 cucharadas de almendras laminadas

(opcional)

PREPARACIÓN

Pelar las peras. Retirarles el corazón y cortarlas en dados.

Picar el chocolate, con ayuda de un cuchillo hasta obtener trozos pequeños.

Introducir las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar glas, batir de nuevo e incorporar cuidadosamente la almendra molida, mezclando de abajo hacia arriba con delicadeza.

Colocar las peras en cuatro moldes refractarios, repartir el chocolate por encima y cubrirlas con las claras montadas.

Espolvorear con las almendras

laminadas.

Cocer en el horno, precalentado a 210°C, durante 15-20 minutos, hasta que las claras estén doradas. Servir caliente o tibio.

Arepitas de yuca

PREPARACIÓN

Rallar la yuca en un rayador o guayo, mezclar con el anís, sal, queso chedar previamente cortado en cubitos pequeños y los huevos, mezclar, luego darle forma de tortillas a la masa con una cuchara regular o con las manos previamente lavadas y freír en abundante aceite, luego dorar de cada lado (el aceite debe de estar bien caliente) es preferible bien crujientes, escurrir en papel toalla y servir.

UTENSILIOS

Sartén, fuente para mezclar. cuchillo, cuchara para freír, papel vegetal ,papel toalla

INGREDIENTES:

• 1lb de yuca pelada y rallada

• 1cucharada de anís

• 1libra de queso cheddar

• sal al gusto

• 2 huevos

• Aceite de freír (suficiente para que la mezcla flote)

Miel de ciruelo

brasileño
Ingredientes
• 1 libra ciruelo brasileño
• ½ taza empanizado
• 1 o 2 rajas canela
• 1 ½ taza agua

Preparación

Lave los ciruelos y pínchelos con un mondadientes o un tenedor, luego póngalos en una olla de fondo grueso.
Seguidamente, agregue el empanizado, la canela y el agua y cocine a fuego lento, moviendo continuamente con una cuchara de madera para no dejar que se pegue en el fondo de la olla. Deje hervir por dos horas aproximadamente hasta que obtenga una consistencia similar a la miel.
Deje enfriar y disfrute en su desayuno sobre una tostada o en el té de la tarde.

Miel de ciruelo brasileño
Ingredientes
• 1 libra ciruelo brasileño
• ½ taza empanizado
• 1 o 2 rajas canela
• 1 ½ taza agua

Preparación

Lave los ciruelos y pínchelos con un mondadientes o un tenedor, luego póngalos en una olla de fondo grueso.
Seguidamente, agregue el empanizado, la canela y el agua y cocine a fuego lento, moviendo continuamente con una cuchara de madera para no dejar que se pegue en el fondo de la olla. Deje hervir por dos horas aproximadamente hasta que obtenga una consistencia similar a la miel.
Deje enfriar y disfrute en su desayuno sobre una tostada o en el té de la tarde.

Gelatina de té con fruta

PREPARACIÓN

1.- Partir las naranjas, limones y pomelos a la mitad. Retirar las pulpas con ayuda de una cuchara cuidadosamente.

2.- En un bol apto para microondas, poner la gelatina sin sabor y poner 150cc de agua fría para hidratarla, mezclar y llevar al microondas por algunos segundos a máxima temperatura para derretir. En una jarra poner el té blanco tibio junto con el azúcar, revolver hasta disolver, agregar la fruta, la gelatina derretida. Mezclar bien.

3.- Dentro de las cascaras de cítricos, poner un poco de fruta algunas hojas de menta y verter el té con la gelatina y refrigerar por un mínimo de 4 horas o hasta que la gelatina este firme.

4.- Cortar las naranjas, limones y pomelos en gajos. Servir.

INGREDIENTES:

• 2 naranjas

• 2 limones

• 2 pomelos

• ½ taza de arándanos

• ½ taza de frambuesas

• 4 tazas de té blanco

• 1 puñado de hojas de menta

• ½ taza de azúcar

• 40 gramos de gelatina sin sabor