Mousse de piña

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras de huevo. Batir enérgicamente con la ayuda de unas varillas las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.

Disolver el sobre de gelatina con el vaso de almíbar de la piña y agregarlo a las yemas. Reservar las rodajas de piña en la nevera. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior removiendo de forma envolvente, muy suave, para que no se nos bajen las claras.

Repartir esta crema en moldecitos o flaneras individuales y llavarlas al refrigerador para que cuajen.

A la hora de servir, decorar los envases con las rodas de piña y coco rallado.

INGREDIENTES:

• 1 latita de rodajas de piña en almíbar

• 4 huevos

• 1 sobre de gelatina de piña

• 1 vaso del almíbar de la piña

• 3 cucharadas de azúcar

• Coco rallado para decorar