Tailandés de chicha morada

PREPARACIÓN

Preparación pudín:

Poner en una cacerola la leche de coco, añadir el coco rallado, el trozo de jengibre pelado y el azúcar.

Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición, mientras tanto, diluir la Maicena en la leche. Cuando la leche de coco rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer por unos minutos, sin dejar de remover. Incorporar la leche con la Maicena y proseguir con la cocción hasta que la crema espese.

Preparación mazamorra:

Poner en una olla a hervir el maíz morado. Agregar el clavo de olor y la canela entera. Luego de haber hervido por 45 minutos colar.

Añadir a la preparación anterior el azúcar, la fécula de papa disuelta en agua fría y cocinarlo hasta que espese. Luego, apagar el fuego y dejar reposar.

Servir en una copa el pudin cremoso y encima la mazamorra.

INGREDIENTES:

Ingredientes pudín:

• 300 gramos de leche de coco

• 25 gramos de coco rallado

• 20 gramos de jengibre fresco

• 50-60 gramos de azúcar

• 100 gramos de leche

• 20 gramos de Maicena

Ingredientes mazamorra:

• 2 unidades de maíz morado (desgranado)

• 2 litros de agua

• 140 gramos de azúcar

• Una rama de canela entera

• 100 gramos de fécula de papa o yuca

• 5 gramos de clavo de olor