INGREDIENTES
2 tazas de jugo de naranjas agrias
1 libra de azúcar
2 cucharaditas de fécula de maíz
8 claras de huevo
8 yemas de huevo
PREPARACIÓN
Batir las 8 claras de huevo a nieve y las 8 yemas batidas.
Disolver la fécula en el jugo y agregar el azúcar. Cocinar a fuego lento y no dejar de remover hasta que hierva. Quitar la espuma de la superficie y deje que enfríe.
Mezclar las claras con las yemas y seguir batiendo, agregar el almíbar en forma de hilo con movimientos envolventes.
Verter todo en un molde enmantecado y llévelo al horno caliente por 20 minutos, o cocine a baño María por media hora. Por último, deje enfriar y desmolde cuando esté listo.
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