Cupcakes veganos de vainilla con baño de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados. Batir la leche con el vinagre. Aparte, en un bol, tamizar la harina con la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol juntar el aceite, el azúcar y la vainilla. A este bol, agregar la mezcla de la leche, y después la de la harina y demás ingredientes secos. Batirlo bien, hasta que no queden grumos y llenar los moldes 2/3.

Ponerlo al horno de 20 a 22 minutos, luego dejar enfriar sobre una rejilla.

PARA EL DECORADO

En un bol mezclar la mantequilla con el cacao. Seguidamente, ir mezclando el azúcar y la leche de manera intercalada (1/3 de azúcar y una cucharada de leche, así hasta acabarlo). Y finalmente la vainilla.

Ponerlo en una manga pastelera y decorar, o en caso de no tener, se puede hacer con una cuchara.

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche de almendras

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 1 1/4 taza de harina

• 2 cucharadas de maicena

• 3/4 cucharadita de levadura

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 3/4 cucharadita de sal

• 1/3 taza de aceite de girasol

• 3/4 de azúcar

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

DECORADO

• 1/2 taza de margarina (como pomada)

• 1/2 taza de cacao en polvo

• 1 taza de azúcar glas

• 3 cucharadas de leche de almendras

• 1 cucharadita de extracto de vainilla