Hojaldre con crema de limón

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla 1 y 1/2 taza de azúcar. 1/2 taza de zumo de limón. 1/2 vaso de agua. 1 huevo entero + 2 yemas. Tartaletas de hojaldre.
Preparación
Derretir la mantequilla en un perol. Añadir el zumo de limón, el agua, el azúcar, el huevo y las dos yemas. Batir bien la mezcla y poner al baño María sin dejar de batir hasta que tome una consistencia cremosa. Poner las tartaletas en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Rellenar con la crema y dejar enfriar.
La crema de limón se utiliza también para rellenar bizcochos o buñuelos de viento