sábado, 9 de marzo de 2013

Mousse de frutilla

Ingredientes
300 gramos de pulpa de frutilla
500 gramos de crema de leche
200 gramos de azúcar
6 huevos
20 gramos de gelatina sin sabor
10 ml de licor de frutilla
90 ml de agua

Preparación
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y llevar al baño María hasta que se diluya. Batir la crema de leche medio punto y reservar. Batir las yemas hasta que estén blancas, añadir la pulpa de frutilla y el licor. Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.Mezclar el batido de las yemas junto con la crema de leche, previamente batida a medio punto. Agregar el merengue en dos partes. Incorporar la gelatina en chorrito y batir continuamente hasta que se integre. Verter en los moldes seleccionados y refrigerar ocho horas.


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